mai 2019

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Les vins d'été

lundi 27 mai 2019 -
45
Avec la chaleur qui arrive, les vins rouges tanniques et forts en alcool n'ont momentanément plus la cote. Sous la tonnelle, régalez vos papilles avec la sélection de Pascal de blancs, rosés et pétillants!
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Menu poisson, retour de la pêche!

lundi 27 mai 2019 -
55
Saumon mi-cuit aux huiles et aux agrumes, crème de poireaux confits; Lieu jaune en croûte de noisette, crème de betterave à la moutarde, salade de lentille Du Puy aux fenouils, légumes en pagaille et aïoli douce revisitée; Brownies aux noix caramélisé et fleur de sel de Guérande, coulis de framboise
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juin 2019

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Les bases: le poisson dans tous ses états!

samedi 01 juin 2019 -
70
Le poisson, cuisson et parage, lever des filets, papillote,... Les basiques de la cuisine sont là … pour passer en revue les basiques, justement!
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Les vins belges

mercredi 05 juin 2019 -
50
Dégustation de 6 vins belges soigneusement sélectionnés par Pascal. Les vins belges sont encore souvent méconnus, et pourtant, que de bonnes choses à découvrir!
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MENU BELGE !

mercredi 05 juin 2019 -
55
Asperges à la flamande comme une tradition, mesclun; Quasi de veau, sauce Delta, légume primeurs; Fondant au chocolat belge et chantilly aux Spéculoos.
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MENU POUR VOYAGER AU PAYS DU LEVANT!

lundi 10 juin 2019 -
55
Darne de lieu jaune mariné à la rose, mousse de betterave; Boulette d’agneau aux amandes grillés, baba ganoush, écrasée de courge butternut au tahin, éclat de grenade; “Mouhallabieh” (crème dessert typique du Liban).
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Les bases: les sauces en folie!

samedi 15 juin 2019 -
55
Les sauces, béarnaise, béchamel, échalotes, déglacées, caramélisées: Les basiques de la cuisine sont là … pour passer en revue les basiques, justement!
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PÂTISSERIE... TOUT CHOCOLAT!

samedi 22 juin 2019 -
55
Le chocolat sous toutes ses formes! Soufflé, mi cuit, truffes, mousse, sorbet, chocolat chaud...