April 2024
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Le menu Thaï @ Wolf (24.04.24)
Voyagez au cœur de la Thaïlande, avec des plats qui célèbrent la richesse des saveurs et la diversité des textures: salade de papaye verte aux crevettes ; poulet au curry rouge; pudding à la mangue et lait de coco
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Les sauces: secrets & techniques (27.04.24)
Les vinaigrettes; béchamel; mayonnaise et dérivées; petits jus et bouillon; béarnaise; beurre blanc; hollandaise; sauce poivre vert; sauce archiduc; crème anglaise... et d'autres encore!
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Cuisine engagée: vegan & anti-gaspi (27.04.24)
Au programme: cuisiner des plats vegans pleins de saveurs à l'aide de techniques créatives pour valoriser chaque partie des ingrédients. Ensemble, redéfinissons la cuisine durable et gourmande.
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Asperges et fraises, un duo de choc (29.04.24)
Maîtriser l'art de sublimer ces ingrédients vedettes du printemps que sont l'asperge et la fraise, avec au menu: asperges et sa sauce mousseline; bar rôti aux milles saveurs, fricassée de légumes et asperges printanières; bavarois de fraises à la vanille
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May 2024
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KOREAN FOOD: comme un air de printemps (04.05.24)
Salade de nouilles sauce cho-gochujang ; bibimbap de printemps, un bol de riz coloré garni de légumes de saison; crêpes de riz traditionnelles aux fleurs comestibles
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CUISINE VIETNAMIENNE (13.05.24)
Banh Cuon Tom, des crêpes de riz vapeur aux crevettes & champignons noirs ; Bo Bun, une salade tiède de vermicelles, bœuf sauté & crudités; Tao Pho, un pudding au caramel de gingembre et tapioca
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Les pâtes fraiches (18.05.24)
Ravioli, tortellini, tagliatelles, trofie, farfalle, cavatelli, orecchiette, penne… nous parlerons bien de pâtes lors de cet atelier !
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Cuisine mexicaine (25.05.24)
Quesadilla de tinga de poulet; travers de porc à la mangue accompagnés de frijoles refritos et haricots noirs; beignets de banane Plantain
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Indie: Allons à Mumbay! (27.05.2024)
La cuisine de Mumbai est un riche mélange de saveurs épicées, connue pour son street food innovant, ses plats de fruits de mer savoureux et ses douceurs sucrées, reflétant la diversité culturelle de la ville.
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June 2024
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Le Japon: sushis & co (01.06.24)
Classique de la cuisine Japonaise, nous vous proposons de voyager le temps d’un cours de sushi: bouillon aux saveurs asiatiques; makis; nigiri; california roll; tempuras de scampis; temaki; sorbet ananas maison et son espuma
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