Beschrijving
Doe mee aan onze kookcursus over sauzen en leer de kunst om je gerechten naar een hoger niveau te tillen. Van inkooktechnieken tot emulsies, van klassiekers tot originele creaties: leer sauzen maken die je kookkunsten helemaal zullen veranderen. Een smaakvolle ontdekkingsreis voor alle niveaus, bedoeld om je smaakpalet en je kookvaardigheden te verrijken.
Je kookcursus wordt gegeven door Hugues, een chef-kok met bijna 30 jaar ervaring. Na 25 jaar als souschef bij een groot evenementencateringbedrijf deelt hij nu zijn kennis zowel bij La Cuisine de Flore als bij CERIA, waar hij toekomstige horecaprofessionals opleidt.
Hier is een voorbeeld van de verschillende sauzen die je samen met de chef-kok gaat maken (aan te passen aan de wensen van de groep en de beschikbare tijd):
- Saladedressing: de verschillende soorten
- Béchamelsaus & witte saus
- Mayonaise en varianten daarop
- Sapjes en groentebouillon
- Bearnaisesaus
- Hollandaise-saus
- Groene pepersaus
- Aartshertogsaus
- Engelse custard
Tijdens deze workshop eet je een ‘ongestructureerde’ maaltijd, afgestemd op wat je zelf hebt gekookt; de groentebijgerechten variëren afhankelijk van het aanbod op de markt van die dag, en je maakt samen met de chef een lekker, snel te maken toetje.
De drankjes zijn inbegrepen (aperitief + 2 glazen wijn + vruchtensap & water). Je krijgt de recepten na de les per e-mail toegestuurd. De les wordt uitsluitend in het Frans gegeven.
