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Poêlée d’ananas caramélisés, soupçon de rhum et glace à la vanille bourbon

Le jeudi 27 avril 2017 ,

INGRÉDIENTS QUANTITÉ pour 4 pers
Ananas 1
Sucre blanc 80 gr
Rhum 1 c. à soupe
Vanille 1 gousse
Glace à la vanille 6 boules

 

Comment procéder ?

Éplucher l’ananas : couper horizontalement le chapeau et l’assise de l’ananas, puis couper la peau et supprimer les yeux à l’aide d’un couteau. Enfin, supprimer la partie centrale de l’ananas, plus fibreuse. Couper ensuite l’ananas en cubes de taille moyenne et réserver.

Fendre la gousse de vanille puis récupérer les graines de la gousse de vanille.

Faire un caramel à sec dans une grande casserole avec le sucre en poudre. Quand celui ci est bien doré, ajouter les morceaux d’ananas. Mélanger avec une grande cuillère. Pas d’inquiétude si le caramel se durcit, il va fondre de nouveau complètement.

Ajouter le rhum et les graines de vanille, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes environ. L’ananas doit prendre une belle couleur caramel. On peut éventuellement flamber.

Dresser encore tiède dans une coupe à dessert avec une boule de glace à la vanille. C’est prêt, régalez vous !

Le jeudi 27 avril 2017 ,