janvier 2019

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COURS DE PÂTISSERIE: La Galette des Rois Maison!

samedi 05 janvier 2019 -
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Réalisation de la pâte feuilletée traditionnelle et de la frangipane gourmande; petite galette des rois à emporter.
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Initiation à la dégustation du vin

lundi 07 janvier 2019 -
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Service, dégustation, choix d’un vin, vocabulaire de base… Les clés pour aborder simplement le monde du vin vous seront ici livrées.
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MENU BISTRONOMIQUE!

lundi 07 janvier 2019 -
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Samossa aux scampis et salade gourmande de saison ;burger à l’Angus, potatoes maison, petite salade coleslaw; tarte tatin traditionnelle... et boule de glace à la vanille!
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Base 1 : découpe et cuisson des légumes de saison

samedi 12 janvier 2019 -
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Prendre le temps d’expliquer les gestes et les techniques, vous transmettre les trucs et astuces afin de gagner du temps, vous mettre en confiance et partir du bon pied…
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Les Sushis : réalisation de makis et sushis à déguster sur place

lundi 14 janvier 2019 -
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Réalisation de makis & sushis à déguster sur place. Différents poissons (saumon, thon, crevettes) et différentes garnitures (californiens...). Accessible aux débutants comme aux confirmés, qui pourront se perfectionnez en jouant sur les couleurs et les saveurs.
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Menu iodé, la mer dans votre assiette!

mercredi 16 janvier 2019 -
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Tartare de St Jacques à la vinaigrette d'agrumes et sa petite salade d'herbes; Pavé de saumon façon teriyaki et son wok de légumes croquants; Sablé breton et sa sauce caramel beurre salé... gourmand!
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Cours de base 2 : les cuissons des viandes

samedi 19 janvier 2019 -
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Les cuissons des viandes rouges, boeuf, agneau, veau, ficelage...
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Initiation à la dégustation du vin

mardi 22 janvier 2019 -
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Service, dégustation, choix d’un vin, vocabulaire de base… Les clés pour aborder simplement le monde du vin vous seront ici livrées.
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MENU POUR ÉPATER SES CONVIVES!

mardi 22 janvier 2019 -
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Oeufs toqués à la mousse de champignons; Magrets de canard sauce au miel et aux épices, potatoes au four et mousseline de légumes d'hiver; Fondant au chocolat noir et coeur au marron...
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PÂTISSERIE... TOUT CHOCOLAT!

samedi 26 janvier 2019 -
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Le chocolat sous toutes ses formes! Soufflé, mi cuit, truffes, mousse, sorbet, chocolat chaud...
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Les vins exceptionnels

mercredi 30 janvier 2019 -
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Pascal sortira de sa cave des vins exceptionnels, qui sortent de l'ordinaire... Une dégustation surprise à ne pas manquer!
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MENU DES ILES

mercredi 30 janvier 2019 -
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Tarte tatin de boudin façon antillaise... trop bon; Colombo de poulet aux mille saveurs et son wok de légumes exotique, riz coloré; Blanc manger coco de la Guadeloupe et son gâteau croustillant

février 2019

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Menu autour du thé

lundi 04 février 2019 -
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Ravioles translucides au thé vert macha, farce aux légumes confits; Filet de dorade fumé au thé de Chine, pommes de terre grenailles et ses petit légumes glacés; Crème brûlée au thé blanc... irrésistible!
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Cours de base 3 : le poisson

samedi 09 février 2019 -
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Le poisson, cuisson et parage, lever des filets, papillote,... Les basiques de la cuisine sont là … pour passer en revue les basiques, justement!
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Cours de base 4 : les sauces

samedi 23 février 2019 -
55
Les sauces, béarnaise, béchamel, échalotes, déglacées, caramélisées: Les basiques de la cuisine sont là … pour passer en revue les basiques, justement!