La Cuisine de Flore ferme ses portes jusqu'au la fin du confinement suite aux mesures prises par le gouvernement...
Prenez soin de vous, et cuisinez... à la maison!

avril 2020

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Menu gourmand à la bière

vendredi 03 avril 2020 -
55
Asperges poêlées, mayonnaise à la bière et crumble de bacon ; ballotines de poulet aux fruits secs, poireaux braisés, mousseline de pomme de terre et sauce à la bière; tiramisu à la stout
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PÂTISSERIE... TOUT CHOCOLAT!

samedi 04 avril 2020 -
55
Le chocolat sous toutes ses formes! Soufflé, mi cuit, truffes, mousse, sorbet, chocolat chaud...
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Le menu technique

lundi 06 avril 2020 -
55
Crème catalane parmesan-romarin et son crumble de panko ; Roulade de volaille farcie aux épinards, gorgonzola & noisette; pomme duchesse et tomates confites au four ; Tiramisu revisité en mille-feuille croustillant
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MENU VEGGIE VEGAN PÉTILLANT DE SAVEURS

mercredi 08 avril 2020 -
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Houmous de carotte à l'orange, crackers maison aux graines ; Frites de polenta aux herbes, légumes de saisons rôtis, pesto de persil aux amandes, mousseline de lentilles corail ; Poires pochées et crème de noix de cajou
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Les basiques : la cuisson des viandes

samedi 11 avril 2020 -
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Les cuissons des viandes rouges, boeuf, agneau, veau, ficelage...
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Menu Asiatique

lundi 20 avril 2020 -
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Tempuras de crevettes nobashi, rouleaux de printemps croquants et vinaigrette aigre-douce ; Médaillon de porc caramélisé, sauce barbecue coréenne maison, wok de légumes croquants et nouilles de sarrasin ; Mousse légère au citron Yuzu, croquants au sésame
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Menu Chic Express

vendredi 24 avril 2020 -
55
Oeuf toqué à la mousse de légumes de saison et ses soldats croquants… bluffant! ; Pavé de saumon sauce curry coco express, légumes rôtis au four et quinoa gourmand; Poêlée d’ananas caramélisé, boule de glace à la vanille
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Les basiques: les sauces en folie!

samedi 25 avril 2020 -
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Les sauces, béarnaise, béchamel, échalotes, déglacées, caramélisées: Les basiques de la cuisine sont là … pour passer en revue les basiques, justement!
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Le Chardonnay à travers 6 pays

mercredi 29 avril 2020 -
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Il est reconnu  que le Chardonnay arrive à donner de bons vins dans de nombreux pays viticoles du monde et la superficie qu’il y occupe ne cesse de s’étendre depuis quelques années. Patrick vous fera donc découvrir ce cépage à travers 6 pays différents! 
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MENU THAI

mercredi 29 avril 2020 -
55
Salade de bœuf mariné citron vert, coriandre et jets de soja ; Mijoté de poulet au curry vert et lait de coco, riz basmati ; Crème de tapioca à la mangue

mai 2020

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Les secrets des bourgognes

vendredi 08 mai 2020 -
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Embarquez pour une virée sur la route des grands vins de Bourgogne! Ce cours d'œnologie offre un vaste panorama des terroirs de Bourgogne.
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MENU ITALIEN

vendredi 08 mai 2020 -
55
Bruschettas aux tomates cerises multi-couleur, burrata et basilic ; Ravioli au parmesan, asperges vertes, tomates séchées et guanciale ; Tiramisu moderne!
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Base 1 : découpe et cuisson des légumes de saison

samedi 23 mai 2020 -
45
Prendre le temps d’expliquer les gestes et les techniques, vous transmettre les trucs et astuces afin de gagner du temps, vous mettre en confiance et partir du bon pied…
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Les grands vins de France: le tour des appellations les plus connus

vendredi 29 mai 2020 -
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De Chablis à Cassis, de Bordeaux à Colmar redécouvrez ce qui fait de la France un modèle de diversité et de qualité pour le monde entier. 

juin 2020

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Menu Asiatique

lundi 08 juin 2020 -
55
Tempuras de crevettes nobashi, rouleaux de printemps croquants et vinaigrette aigre-douce ; Médaillon de porc caramélisé, sauce barbecue coréenne maison, wok de légumes croquants et nouilles de sarrasin ; Mousse légère au citron Yuzu, croquants au sésame
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Les bases: les sauces en folie!

samedi 13 juin 2020 -
55
Les sauces, béarnaise, béchamel, échalotes, déglacées, caramélisées: Les basiques de la cuisine sont là … pour passer en revue les basiques, justement!
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Les vins d'été

vendredi 19 juin 2020 -
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Avec la chaleur qui arrive, les vins rouges tanniques et forts en alcool n'ont momentanément plus la cote. Sous la tonnelle, régalez vos papilles avec la sélection de Patrick de blancs, rosés et pétillants!
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MENU SAVEURS DE L'ETE

vendredi 19 juin 2020 -
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Focaccia à la sauge, olives noires et tomates séchées; Dorade poêlée, purée de petits pois, chips d’artichaut et petits oignons, petites carottes au beurre; Fraises marinées à l’huile d’olive et basilic, accompagnées de glace à la vanille.
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PÂTISSERIE... TOUT CHOCOLAT!

samedi 20 juin 2020 -
55
Le chocolat sous toutes ses formes! Soufflé, mi cuit, truffes, mousse, sorbet, chocolat chaud...
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Les basiques de la cuisine: les légumineuses

samedi 27 juin 2020 -
45
On trouve partout des légumineuses en conserve ou en bocaux, prêtes à l'emploi, comme les haricots rouges et blancs, les flageolets et les pois chiches, mais on se sait jamais trop comment les cuisiner, ni comment les intégrer... Vous saurez tout grâce à Stéphanie!