MESURES COVID: 

Nous adapterons les règles Covid en fonction de la situation sanitaire à la date de l’atelier.

L’atelier est spacieux (plus de 200m2) et la distanciation sociale, si elle est nécessaire, peut être appliquée sans soucis. L’atelier est soigneusement lavé et désinfecté après chaque événement comme à l’accoutumé; de même, le lavage des mains plusieurs fois pendant l’atelier est d’application comme de normal.

septembre 2021

Lire la suite

Les basiques : la cuisson des viandes

samedi 25 septembre 2021 -
55
Les cuissons des viandes rouges, boeuf, agneau, veau, ficelage...
Lire la suite

MENU VEGGIE PROMENONS NOUS DANS LES BOIS !

lundi 27 septembre 2021 -
55
Crème de potimarron, crackers-copeaux à la châtaigne et espuma a la noisette; "Hachis-noisetier" aux noix, butternut et légumes racines, huile de cerfeuil et chicons braisées; Petits gâteaux tout amandes et crème anglaise revisitée
Lire la suite
Complet

octobre 2021

Lire la suite

Cuisine libanaise

lundi 04 octobre 2021 -
55
Darne de poisson mariné à la rose, mousse de betterave; Boulette d’agneau aux amandes grillés, baba ganoush, écrasée de courge butternut au tahin, éclat de grenade; “Mouhallabieh” (crème dessert typique du Liban).
Lire la suite

LES BASIQUES: découpe et cuisson des légumes de saison

samedi 09 octobre 2021 -
55
Prendre le temps d’expliquer les gestes et les techniques, vous transmettre les trucs et astuces afin de gagner du temps, vous mettre en confiance et partir du bon pied…
Lire la suite

Menu Chic Express

lundi 11 octobre 2021 -
55
Œufs toqués qui en jettent et mousse de légumes du marché; émincé de poulet aux tomates et aux olives, légumes rôtis au four ; panna cotta crémeuse au coulis de mangue
Lire la suite
Complet
Lire la suite

Le menu technique

mercredi 13 octobre 2021 -
55
Gyozas farcis à la viande et sauce ponzu; Filet de volaille lardé, dés de polenta aux paprika et fines herbes; Soufflé à l’orange & zestes confits
Lire la suite

Menu veggie, l'Orient à nos portes!

lundi 18 octobre 2021 -
55
Croquette aux petits pois, à la feta et au zaatar, crème aigrelette à la menthe; À la façon « Mezze » ; lentilles du Puy au caviar d’aubergine, taboulé de chou-fleur/ arilles de grenades, et purée de patates douces sauce aux herbes ;Poires pochées au sirop d'hibiscus accompagnées de crème de riz vanillée au lait de soja
Lire la suite

Les basiques : la cuisson des viandes

samedi 23 octobre 2021 -
55
Les cuissons des viandes rouges, boeuf, agneau, veau, ficelage...
Lire la suite

Le menu italien!

mercredi 27 octobre 2021 -
55
Lasagnes façon millefeuille aux légumes, pancetta et ricotta ; Saltimboccas de veau mijotées à la sauce tomates et pasta al dente ; Tiramisu revisité en millefeuille croustillant
Lire la suite

Les basiques de la cuisine: les légumineuses

samedi 30 octobre 2021 -
55
On trouve partout des légumineuses en conserve ou en bocaux, prêtes à l'emploi, comme les haricots rouges et blancs, les flageolets et les pois chiches, mais on se sait jamais trop comment les cuisiner, ni comment les intégrer... Vous saurez tout grâce à Stéphanie! 

novembre 2021

Lire la suite

MENU Thaï

mercredi 03 novembre 2021 -
55
Salade de bœuf mariné au citron vert, coriandre et jets de soja ; Mijoté de poulet au curry vert et lait de coco, riz basmati ; Crème de tapioca à la mangue
Lire la suite

MENU VEGGIE PROMENONS NOUS DANS LES BOIS !

vendredi 05 novembre 2021 -
55
Crème de topinambour, crackers-copeaux à la châtaigne et espuma aux champignons; "Hachis-noisetier" aux noix, butternut et légumes racines, huile de cerfeuil et chicons braisées; Petits gâteaux tout amandes et crème anglaise revisitée
Lire la suite

Menu japonais

mercredi 10 novembre 2021 -
55
Soupe miso & okonomiyaki - pancakes aux légumes; Gyudon (Donburi au bœuf sauté) et ses pickles de légumes; Gyozas sucrés au anko (pâte de haricots rouges azuki), dip de yaourt au yuzu
Lire la suite

Les basiques: les sauces en folie!

samedi 13 novembre 2021 -
55
Les sauces, béarnaise, béchamel, échalotes, déglacées, caramélisées: Les basiques de la cuisine sont là … pour passer en revue les basiques, justement!
Lire la suite

Menu Chic Express

lundi 15 novembre 2021 -
55
Tarte tatin de buternut... bluffant; Dos de cabillaud rôti au four et sauce curry coco, poêlée de légumes colorés; Fondant aux deux chocolats.... miam, trop bon!