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Cooking classes

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Les bases: les sauces en folie!

samedi 23 novembre 2019 -
55
Les sauces, béarnaise, béchamel, échalotes, déglacées, caramélisées: Les basiques de la cuisine sont là … pour passer en revue les basiques, justement!
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Complet
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Menu de Noel !

samedi 30 novembre 2019 -
65
Noix de Saint Jacques translucide, escalope de foie gras poêlé et ses chicons confis accompagné d'un jus corsé; Filet mignon de marcassin des Ardennes, gratin dauphinois et son cœur à la truffe, croustillant de légumes de noël, sauce grand veneur; Vacherin glacé avec ses sorbets minutes, mangue, framboise et meringue à l'Italienne flambé au génépi
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Menu de Noel !

samedi 30 novembre 2019 -
65
Noix de Saint Jacques translucide, escalope de foie gras poêlé et ses chicons confis accompagné d'un jus corsé; Filet mignon de marcassin des Ardennes, gratin dauphinois et son cœur à la truffe, croustillant de légumes de noël, sauce grand veneur; Vacherin glacé avec ses sorbets minutes, mangue, framboise et meringue à l'Italienne flambé au génépi
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Menu de Noel !

samedi 07 décembre 2019 -
65
Noix de Saint Jacques translucide, escalope de foie gras poêlé et ses chicons confis accompagné d'un jus corsé; Filet mignon de marcassin des Ardennes, gratin dauphinois et son cœur à la truffe, croustillant de légumes de noël, sauce grand veneur; Vacherin glacé avec ses sorbets minutes, mangue, framboise et meringue à l'Italienne flambé au génépi
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