Ravioles chicon-poire, purée de topinambour et beurre au Porto; couronne végétarienne de courges, pommes pochées aux airelles et sauce grand veneur;  cheesecake aux marrons

Risotto onctueux de butternut et sa tuile dentelle; filet de biche, sauce poivrade façon Hugues; pavé de topinambours et chips de salsifis; crème brûlée à la fève de tonka

St Jacques en coquille 'lutées', une explosion de saveurs; saumon frais fumé à chaud, pommes tournées, pôelée de légumes d'hiver aux marrons; fondant au chocolat noir et son coeur surprise

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