Poêlée de crevettes curry coco

Comment procéder ?

Éplucher les crevettes si nécessaire. Les saler légèrement.

Éplucher puis couper en rondelles les oignons.

Éplucher, dégermer & hacher l’ail.

Hacher la coriandre.

Presser le citron vert pour récupérer le jus.

Faire chauffer un faitout avec un peu d’huile d’olive & de beurre puis y faire colorer les oignons et l’ail pendant quelques minutes.

Ajouter ensuite le curry, bien mélanger et cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes.

Ajouter ensuite le coulis de tomate, le jus de citron, les pousses de bambou. Quand le mélange est bien chaud, ajouter le lait de coco, saler & poivrer, baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le mélange soit chaud.

Ajouter les crevettes et cuire à feu doux pendant 4 à 5 minutes maximum. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire (sel, poivre & curry).

Servir la poêlée de crevettes parsemée de coriandre hachée avec un riz basmati légèrement parfumé au lait de coco. C’est prêt, régalez vous !