Tarte tatin à la rhubarbe

Comment procéder ?

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher la rhubarbe, la découper en tronçons.

Faire un caramel à sec avec le sucre dans une grande casserole, quand celui-ci est bien doré introduire le beurre coupé en petits morceaux puis aussitôt la rhubarbe. Ajouter ensuite la poudre de gingembre. Bien mélanger, et laisser cuire 5 minutes environ à feu moyen. Déposer ensuite la rhubarbe dans des ramequins individuels.

Découper des morceaux de pâte feuilletée de la taille des ramequins. Beurrer les bords des ramequins puis déposer la pâte sur le dessus des ramequins, bien sceller les bords.

Enfourner pendant 15 à 20 minutes. A la sortie du four, laisser reposer 10 minutes à température ambiante. Juste avant de servir, passer un couteau sur les bords de la pâte pour la décoller, et retourner le ramequin dans une assiette. Servir tiède avec une boule de glace à la vanille.

C’est prêt, régalez vous !