janvier 2020

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PÂTISSERIE... TOUT CHOCOLAT!

samedi 25 janvier 2020 -
55
Le chocolat sous toutes ses formes! Soufflé, mi cuit, truffes, mousse, sorbet, chocolat chaud...
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Le menu j'ai-pas-le-temps-de-cuisiner!

lundi 27 janvier 2020 -
55
Oeuf poché dans son velouté tout vert, croquant de légumes et toast gourmand ; Dos de cabillaud en croûte de parmesan, graines de sarrasin savoureuses et légumes rôtis au four ; Sabayon de clémentines au champagne
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Les grands vins de France: le tour des appellations les plus connus

lundi 27 janvier 2020 -
45
De Chablis à Cassis, de Bordeaux à Colmar redécouvrez ce qui fait de la France un modèle de diversité et de qualité pour le monde entier. 

février 2020

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Les bases: le poisson dans tous ses états!

samedi 01 février 2020 -
70
Le poisson, cuisson et parage, lever des filets, papillote,... Les basiques de la cuisine sont là … pour passer en revue les basiques, justement!
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Initiation à la dégustation du vin

lundi 03 février 2020 -
45
Cépages, régions viticoles, appellations, choix d’un vin, vocabulaire de base… Une dégustation de 6 vins représentatifs de leur région ou cépage illustrera concrètement cette entrée en matière.
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Le menu technique

lundi 03 février 2020 -
55
Gyoza farcis aux champignons des bois, sauce crème balsamique ; Filet de volaille lardé aux herbes façon « porchetta », dés de polenta rôtis, compotée de chicons aux épices ; Soufflé à l’orange & zestes confits
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Le menu végétarien pour épater !

mardi 04 février 2020 -
55
Oeufs toqués et mousse de légumes de saison, soldats croquants... bluffant ; Risotto gourmands aux herbes, légumes de saison rôtis au four façon libanaise ; Fondant aux 2 chocolat... miam!
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Le menu j'ai-pas-le-temps-de-cuisiner!

mercredi 05 février 2020 -
55
Oeuf poché dans son velouté tout vert, croquant de légumes et toast gourmand ; Dos de cabillaud en croûte de parmesan, graines de sarrasin savoureuses et légumes rôtis au four ; Sabayon de clémentines au champagne
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Le menu j'ai-pas-le-temps-de-cuisiner!

vendredi 07 février 2020 -
55
Oeuf poché dans son velouté tout vert, croquant de légumes et toast gourmand ; Dos de cabillaud en croûte de parmesan, graines de sarrasin savoureuses et légumes rôtis au four ; Sabayon de clémentines au champagne
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Les bases: les sauces en folie!

samedi 08 février 2020 -
55
Les sauces, béarnaise, béchamel, échalotes, déglacées, caramélisées: Les basiques de la cuisine sont là … pour passer en revue les basiques, justement!
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Initiation à la dégustation du vin

lundi 10 février 2020 -
45
Cépages, régions viticoles, appellations, choix d’un vin, vocabulaire de base… Une dégustation de 6 vins représentatifs de leur région ou cépage illustrera concrètement cette entrée en matière.
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Le menu italien!

lundi 10 février 2020 -
55
Lasagnes façon millefeuille aux légumes, pancetta et ricotta ; Saltimboccas de veau mijotées à la sauce tomates et pasta al dente ; Mousse rafraichissante au limoncello et langues de chat
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Le menu gourmand

vendredi 14 février 2020 -
55
Scampis à la thaï, guacamole, agrumes, vinaigrette au curry ; Filet de Cannette rôtis au miel, beignet au fromage de brebis, légumes racine sauce betterave ; Sablé breton à la crème citron
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Les vins natures, bio et biodynamie

vendredi 14 février 2020 -
45
Les vins natures, en bio ou biodynamie… ces vins très « tendance » sont-ils forcément de meilleure qualité ? que signifient ces termes ? Faut-il les préférer aux vins en culture « traditionnelle » ?
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PÂTISSERIE... TOUT CHOCOLAT!

samedi 15 février 2020 -
55
Le chocolat sous toutes ses formes! Soufflé, mi cuit, truffes, mousse, sorbet, chocolat chaud...
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Le menu qui en jette

mardi 18 février 2020 -
55
Gougères au fromage à l'huile de coude et petite salade de saison croquante ; Noix de St Jacques chicons caramélisées à l'orange & quinoa ; Coulant de caramel à la fleur de sel
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PÂTISSERIE... TOUT CHOCOLAT!

samedi 22 février 2020 -
55
Le chocolat sous toutes ses formes! Soufflé, mi cuit, truffes, mousse, sorbet, chocolat chaud...
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Le menu gourmand

mardi 25 février 2020 -
55
Scampis à la thaï, guacamole, agrumes, vinaigrette au curry ; Filet de Cannette rôtis au miel, beignet au fromage de brebis, légumes racine sauce betterave ; Sablé breton à la crème citron
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