mars 2020

Read more

Menu Express

lundi 02 mars 2020 -
55
Croustillant de brie, poires et noix et sa salade colorée de carottes aigre-doux ; Cannelloni au haché de bœuf et à la ricotta; aubergines rôties, sauce tomate express… trop gourmand! ; Moelleux au chocolat, caramel crémeux et chantilly maison… Waouh!
Read more
Complet
Read more

MENU VEGGIE DES ÉPICES DANS L’ASSIETTE, CUISINE AYURVEDIQUE

vendredi 06 mars 2020 -
50
Houmous de carotte à l'orange, crackers maison aux graines ; Frites de polenta aux herbes, légumes de saisons rôtis, pesto de persil aux amandes, mousseline de lentilles corail ; Poires pochées et crème de noix de cajou
Read more
Complet
Read more

Les basiques : les légumes, découpe et cuisson

samedi 07 mars 2020 -
45
Prendre le temps d’expliquer les gestes et les techniques, vous transmettre les trucs et astuces afin de gagner du temps, vous mettre en confiance et partir du bon pied…
Read more

Initiation à la dégustation du vin

lundi 09 mars 2020 -
45
Cépages, régions viticoles, appellations, choix d’un vin, vocabulaire de base… Une dégustation de 6 vins représentatifs de leur région ou cépage illustrera concrètement cette entrée en matière.
Read more

Menu Asiatique

lundi 09 mars 2020 -
55
Tempuras de crevettes nobashi, rouleaux de printemps croquants et vinaigrette aigre-douce ; Médaillon de porc caramélisé, sauce barbecue coréenne maison, wok de légumes croquants et nouilles de sarrasin ; Mousse légère au citron Yuzu, croquants au sésame
Read more

MENU VEGGIE VEGAN PÉTILLANT DE SAVEURS

vendredi 13 mars 2020 -
50
Houmous de carotte à l'orange, crackers maison aux graines ; Frites de polenta aux herbes, légumes de saisons rôtis, pesto de persil aux amandes, mousseline de lentilles corail ; Poires pochées et crème de noix de cajou
Read more
Complet
Read more

Les basiques: le poisson dans tous ses états!

samedi 14 mars 2020 -
70
Le poisson: cuisson et parage, lever des filets, papillote,... Les basiques de la cuisine sont là … pour passer en revue les basiques, justement!
Read more

MENU VEGGIE VEGAN PÉTILLANT DE SAVEURS

lundi 16 mars 2020 -
50
Houmous de carotte à l'orange, crackers maison aux graines ; Frites de polenta aux herbes, légumes de saisons rôtis, pesto de persil aux amandes, mousseline de lentilles corail ; Poires pochées et crème de noix de cajou
Read more

Le menu technique

mercredi 18 mars 2020 -
55
Crème catalane parmesan-romarin et son crumble de panko ; Roulade de volaille farcie aux épinards, gorgonzola & noisette; pomme duchesse et tomates confites au four ; Tiramisu revisité en mille-feuille croustillant
Read more

Les basiques : la cuisson des viandes

samedi 21 mars 2020 -
55
Les cuissons des viandes rouges, boeuf, agneau, veau, ficelage...
Read more

Les secrets des bourgognes

lundi 23 mars 2020 -
45
Embarquez pour une virée sur la route des grands vins de Bourgogne! Ce cours d'œnologie offre un vaste panorama des terroirs de Bourgogne.
Read more

Menu Chic Express

lundi 23 mars 2020 -
55
Oeuf toqué à la mousse de légumes de saison et ses soldats croquants… bluffant! ; Pavé de saumon sauce curry coco express, légumes rôtis au four et quinoa gourmand; Poêlée d’ananas caramélisé, boule de glace à la vanille
Read more
Complet

avril 2020

Read more

Menu gourmand à la bière

vendredi 03 avril 2020 -
55
Asperges poêlées, mayonnaise à la bière et crumble de bacon ; ballotines de poulet aux fruits secs, poireaux braisés, mousseline de pomme de terre et sauce à la bière; tiramisu à la stout
Read more
Complet
Read more

PÂTISSERIE... TOUT CHOCOLAT!

samedi 04 avril 2020 -
55
Le chocolat sous toutes ses formes! Soufflé, mi cuit, truffes, mousse, sorbet, chocolat chaud...
Read more

Menu Asiatique

lundi 20 avril 2020 -
55
Tempuras de crevettes nobashi, rouleaux de printemps croquants et vinaigrette aigre-douce ; Médaillon de porc caramélisé, sauce barbecue coréenne maison, wok de légumes croquants et nouilles de sarrasin ; Mousse légère au citron Yuzu, croquants au sésame
Read more
Complet
Read more

Les basiques: les sauces en folie!

samedi 25 avril 2020 -
55
Les sauces, béarnaise, béchamel, échalotes, déglacées, caramélisées: Les basiques de la cuisine sont là … pour passer en revue les basiques, justement!
Read more

Le Chardonnay à travers 6 pays

mercredi 29 avril 2020 -
45
Il est reconnu  que le Chardonnay arrive à donner de bons vins dans de nombreux pays viticoles du monde et la superficie qu’il y occupe ne cesse de s’étendre depuis quelques années. Patrick vous fera donc découvrir ce cépage à travers 6 pays différents!