Agenda
of the class

Manaich, galettes libanaises épicées; déclinaison de houmous; salade d'aubergines et de grenade aux herbes fraîches; falafels trop bons; muhammara, crème de poivrons rouges; salade fattouche traditionnelle; mouhalabieh, le flan libanais à la fleur d'oranger

Explorez les techniques de découpe et de cuisson adaptées aux légumes du printemps: petits pois, carottes nouvelles, asperges, jeunes pousses, oignons nouveaux,... À travers des recettes inspirées de différentes traditions culinaires, vous travaillerez ces produits en maîtrisant les gestes essentiels

Namasu, salade de chou et de carottes; Katsu tori onsen tamago ramen, ramen avec du poulet frit, oeuf parfait, légumes et bouillon maison; Dorayaki, pancakes à la pâte de haricots rouges

Plongez dans l’atmosphère unique de Calcutta, entre street food épicée, plats de fête et traditions sucrées du Bengale. Au menu: channa jor muri; baingan bhaja; posto dudhi; morog poloa; sandesh. 

Mandu, ravioles coréennes veggies; bibimbap,  plat traditionnel avec du riz, garni de légumes et de viande de boeuf marinée (version veggie possible); hotteok, pancakes coréennes servies avec une boule de glace

Mandu, ravioles coréennes veggies; bibimbap,  plat traditionnel avec du riz, garni de légumes et de viande de boeuf marinée (version veggie possible); hotteok, pancakes coréennes servies avec une boule de glace

Un cours sur les fondamentaux de la pâtisserie : tarte au chocolat, tarte au citron meringué, bavarois à la vanille, cake aux agrumes, tarte tatin aux pommes

Les vinaigrettes; béchamel; mayonnaise et dérivées; petits jus et bouillon;  béarnaise; beurre blanc; hollandaise; sauce poivre vert; sauce archiduc; crème anglaise... et d'autres encore!

Risotto onctueux, tuile au parmesan; involtini d'aubergines et pâtes fraîches maison; tiramisu minute à l'assiette... les classiques de la cuisine italienne, tellement bons & élégants!

Risotto onctueux, tuile au parmesan; involtini d'aubergines et pâtes fraîches maison; tiramisu minute à l'assiette... les classiques de la cuisine italienne, tellement bons & élégants!

Soupe Tom Ka Kai - lait de coco, citronnelle, galanga, poulet, citron vert; Pad Thaï aux crevettes - nouilles sautées, crevettes, œufs, cacahuètes, tamarin; Mango sticky rice - riz gluant sucré, lait de coco, mangue

Soupe Tom Ka Kai - lait de coco, citronnelle, galanga, poulet, citron vert; Pad Thaï aux crevettes - nouilles sautées, crevettes, œufs, cacahuètes, tamarin; Mango sticky rice - riz gluant sucré, lait de coco, mangue

Les vinaigrettes; béchamel; mayonnaise et dérivées; petits jus et bouillon;  béarnaise; beurre blanc; hollandaise; sauce poivre vert; sauce archiduc; crème anglaise... et d'autres encore!

Namasu, salade de chou et de carottes; Katsu tori onsen tamago ramen, ramen avec du poulet frit, oeuf parfait, légumes et bouillon maison; Dorayaki, pancakes à la pâte de haricots rouges