Agenda
of the class

March 2024

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Techniques de pro: menu du terroir (02.03.24)

Saturday 02 March 2024 -
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Le menu 3 services

Oeufs en meurettes, champignons et lardons, tartine de campagne gourmande; parmentier de canard confit et purée de céleri rave, salade d'épinards; tarte tatin de pommes et glace à la vanille

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Techniques de pro: menu de la mer (06.03.24)

Wednesday 06 March 2024 -
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Le menu 3 services
Noix de St Jacques poêlées sur lit de mousse de légumes de saison et écume de persil; dorade en croûte de sel, légumes racines rôtis et sauce beurre blanc; soufflé au citron
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Les incontournables du brunch version vegan (09.03.24)

Saturday 09 March 2024 -
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Le menu 3 services
"Oeufs brouillés" végan; petits pains bruns minute; légumes grillés au four & co; pudding de chia et son coulis de fruits de saison; granola maison; pancakes tout fluffy
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CUISINE VIETNAMIENNE (11.03.24)

Monday 11 March 2024 -
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Le menu 3 services
Banh Cuon Tom, des crêpes de riz vapeur aux crevettes & champignons noirs ; Bo Bun, une salade tiède de vermicelles, bœuf sauté & crudités; Tao Pho, un pudding de tofu au caramel et tapioca

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Le menu Nikkei (16.03.24)

Saturday 16 March 2024 -
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Le menu 3 services

La cuisine Nikkei mélange l'élégance de la cuisine japonaise avec les saveurs robustes du Pérou, offrant une expérience culinaire innovante où sashimi rencontre ceviche.

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Cucina Italiana: menu de Pâques (23.03.24)

Saturday 23 March 2024 -
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Le menu 3 services

Carciofi ripieni; Malfatti au beurre et parmesan et variante à la béchamel italienne; Scarcedda

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Le menu Nikkei @ WOLF (27.03.24)

Wednesday 27 March 2024 -
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Le menu 3 services

La Cuisine de Flore se déplace tous les mois @ WOLF, le Premier Sharing Food Market de Bruxelles! La cuisine Nikkei mélange l'élégance de la cuisine japonaise avec les saveurs robustes du Pérou.

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CUISINE COREENNE: le Kimchi (30.03.24)

Saturday 30 March 2024 -
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Le menu 3 services
Le kimchi est un plat coréen traditionnel à base de légumes fermentés, principalement du chou et des radis, assaisonné de piment rouge, d'ail, de gingembre et d'autres épices.

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April 2024

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Cuisine de fête: menu de Pâques (06.04.24)

Saturday 06 April 2024 -
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Le menu 3 services
Oeufs de caille pochés sur un nid de vermicelles "Kadaîf" et purée d'herbes; selle d'agneau rôtie aux herbes et son jus, pommes de terres rôties, gâteau de légumes grillés; tarte chocolat caramel
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Indie: la vallée du Cashemire

Monday 08 April 2024 -
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Le menu 3 services

La cuisine du Cachemire se distingue par ses plats épicés et aromatiques, où safran, gingembre et yaourt enrichissent currys et riz, offrant une expérience gustative riche et nuancée.

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Cucina Italiana: saveurs printanières (13.04.24)

Saturday 13 April 2024 -
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Le menu 3 services
Polpettine di Mortadella, Pesto di Pistacchio- boulettes de mortadella sur pesto de pistache gourmand; Lasagne Bianche aux petits pois et aux asperges;  Torta Mimosa -gâteau italien typique du printemps,  léger et garni d'une crème anglaise et de chantilly 
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CUISINE JAPONAISE (15.04.24)

Monday 15 April 2024 -
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Le menu 3 services
Edamame et poulet Karaage; trio de gyoza au porc, aux crevettes, ou veggie; miso Katsu Ramen avec œuf mollet (un bol de ramen en bouillon miso, garni de katsu- viande panée et frite); omelette japonaise sucrée et son coulis de fruits

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Les sauces: secrets & techniques (27.04.24)

Saturday 27 April 2024 -
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Les basiques de la cuisine
Les vinaigrettes; béchamel; mayonnaise et dérivées; petits jus et bouillon;  béarnaise; beurre blanc; hollandaise; sauce poivre vert; sauce archiduc; crème anglaise... et d'autres encore!
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Cuisine engagée: vegan & anti-gaspi (27.04.24)

Saturday 27 April 2024 -
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Le menu 3 services

Au programme:  cuisiner des plats vegans pleins de saveurs à l'aide de techniques créatives pour valoriser chaque partie des ingrédients. Ensemble, redéfinissons la cuisine durable et gourmande.