Agenda
of the class

March 2023

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Le menu japonais (27.03.23)

Monday 27 March 2023 -
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Le menu 3 services
Yakitori de volaille au citron vert ; ramen veggies, une saveur authentique ; entremet au thé matcha, biscuit aux amandes.
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Complet
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April 2023

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Les basiques de la cuisine: les viandes (01.04.23)

Saturday 01 April 2023 -
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Les basiques de la cuisine

Lors des ateliers 'les basiques de la cuisine', vous passez en revue les différentes techniques relatives à une thématique bien précise pour la maitriser dans son ensemble.

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Le menu de Pâques (5.04.23)

Wednesday 05 April 2023 -
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Le menu 3 services
Oeuf poché avec son espuma & sa tuile au parmesan, salade d'herbes ; selle d'agneau rôtie aux herbes et son jus, pommes de terres rôties au four et gâteau de légumes grillés ; soufflé au chocolat trop bon
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Patisserie de Pâques: du chocolat! (08.04.23)

Saturday 08 April 2023 -
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La patîsserie

Réaliser 2 versions de gateaux individuels pour Pâques avec Audrey, notre cake designer!

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Le menu japonais (11.04.23)

Tuesday 11 April 2023 -
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Le menu 3 services
Yakitori de volaille au citron vert ; ramen veggies, une saveur authentique ; entremet au thé matcha, biscuit aux amandes.
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Le menu libanais du printemps (14.04.23)

Friday 14 April 2023 -
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Le menu 3 services
Houmous maison préparé par la cheffe; baba ganoush, zaatar maison & pain pita à l'ail; chakchouka libanaise et sa salade colorée; amarettis au miel et fleur d'oranger
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Les incontournables du brunch version Vegan (22.04.23)

Saturday 22 April 2023 -
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Le menu 3 services
"Oeufs brouillés" végan; petits pains bruns minute; légumes grillés au four & co; pudding de chia et son coulis de fruits de saison; granola maison; pancakes tout fluffy
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Les basiques de la cuisine: les sauces (29.04.23)

Saturday 29 April 2023 -
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Les basiques de la cuisine
Les vinaigrettes; sauce blanche et sauce béchamel; mayonnaise; petits jus et bouillon de légumes; sauce béarnaise; sauce beurre blanc; crème anglaise

May 2023

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Menu légumineuses: un printemps peps! (06.05.23)

Saturday 06 May 2023 -
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Le menu 3 services

Pois chiches grillés pour l'apéro; houmous nature et ses variantes; falafels aux épinards; légumes de printemps rôtis; socca, galettes de pois chiche; brownie aux haricots noirs.

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Le menu japonais (12.05.23)

Friday 12 May 2023 -
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Le menu 3 services
Gyozas au porc, à l'ail & au gingembre, caramel de soja; volaille sauce terryaki et graines de sésame, riz parfumé et légumes sautés;  gateau aux haricots rouges, amandes et citron vert

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Le menu indien (17.05.23)

Wednesday 17 May 2023 -
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Le menu 3 services
Les cheese naan et leurs petites sauces - chutney de mangue, sauce yaourt, sauce à la menthe & sauce piquante;  curry d'agneau avec sa pâte d'épices maison, légumes de saison  et riz parfumé; biscuit aux amandes et ganache au thé, noix de pécan caramélisées... trop gourmand!

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Le menu libanais du printemps (22.05.23)

Monday 22 May 2023 -
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Le menu 3 services
Houmous maison préparé par la cheffe; baba ganoush, zaatar maison & pain pita à l'ail; chakchouka libanaise et sa salade colorée; amarettis au miel et fleur d'oranger
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Le menu printanier vegan et anti gaspi! (29.05.23)

Monday 29 May 2023 -
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Le menu 3 services

Carpaccio de radis rose et asperges vertes, espuma citronnée; feuilleté d'épinard et fanes de radis à la "feta" végan, sauce yaourt style tzatziki; tartelette maison crème d'amande-rhubarbe

June 2023

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Les basiques de la cuisine: les viandes (03.06.23)

Saturday 03 June 2023 -
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Les basiques de la cuisine
Pièce de boeuf, cuisson du steack; suprême de poulet et jus de viande minute; carré d’agneau; filet pur de porc; queues de boeuf...
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Le menu asiatique veggie (05.06.23)

Monday 05 June 2023 -
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Le menu 3 services

Maki à la mangue et tofu fumé; sushis de pastéques marinés; rouleaux de printemps à l'avocat, pomme et chou rouge; salade colorée du printemps; tapioca au lait de coco et coulis de fruits rouges, tuile aux amandes

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Le menu de la mer (12.06.23)

Monday 12 June 2023 -
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Le menu 3 services
Ceviché de bar et ses condiments maison, légumes de saison; moules de Zéelande, crème à l’ail, au basilic et citron vert, pommes de terre confites au thym & poireaux grillés; tiramisu à la mousse de cappuccino... impressionnant!

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Les incontournables du brunch version Vegan (17.06.23)

Saturday 17 June 2023 -
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Le menu 3 services
"Oeufs brouillés" végan; petits pains bruns minute; légumes grillés au four & co; pudding de chia et son coulis de fruits de saison; granola maison; pancakes tout fluffy
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Menu vegan régressif: burger maison (30.06.23)

Friday 30 June 2023 -
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Le menu 3 services

Coleslaw original; burger veggie avec petit pain minute maison, pickles d'oignon rouges, sauce giant, salade... miam!; frites au four et mayo végan; glace minute 'nicecream' au spéculoos avec la sauce chocolat croquante magique