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Croustillant de brie, poires et noix et sa salade colorée de carottes aigre-doux ; Cannelloni au haché de bœuf et à la ricotta; aubergines rôties, sauce tomate express… trop gourmand! ; Moelleux au chocolat, caramel crémeux et chantilly maison… Waouh!

Houmous de carotte à l'orange, crackers maison aux graines ; Frites de polenta aux herbes, légumes de saisons rôtis, pesto de persil aux amandes, mousseline de lentilles corail ; Poires pochées et crème de noix de cajou

Prendre le temps d’expliquer les gestes et les techniques, vous transmettre les trucs et astuces afin de gagner du temps, vous mettre en confiance et partir du bon pied…

Cépages, régions viticoles, appellations, choix d’un vin, vocabulaire de base… Une dégustation de 6 vins représentatifs de leur région ou cépage illustrera concrètement cette entrée en matière.

Tempuras de crevettes nobashi, rouleaux de printemps croquants et vinaigrette aigre-douce ; Médaillon de porc caramélisé, sauce barbecue coréenne maison, wok de légumes croquants et nouilles de sarrasin ; Mousse légère au citron Yuzu, croquants au sésame

Houmous de carotte à l'orange, crackers maison aux graines ; Frites de polenta aux herbes, légumes de saisons rôtis, pesto de persil aux amandes, mousseline de lentilles corail ; Poires pochées et crème de noix de cajou

Le poisson: cuisson et parage, lever des filets, papillote,... Les basiques de la cuisine sont là … pour passer en revue les basiques, justement!

Houmous de carotte à l'orange, crackers maison aux graines ; Frites de polenta aux herbes, légumes de saisons rôtis, pesto de persil aux amandes, mousseline de lentilles corail ; Poires pochées et crème de noix de cajou

Crème catalane parmesan-romarin et son crumble de panko ; Roulade de volaille farcie aux épinards, gorgonzola & noisette; pomme duchesse et tomates confites au four ; Tiramisu revisité en mille-feuille croustillant

Les cuissons des viandes rouges, boeuf, agneau, veau, ficelage...

Embarquez pour une virée sur la route des grands vins de Bourgogne! Ce cours d'œnologie offre un vaste panorama des terroirs de Bourgogne.

Oeuf toqué à la mousse de légumes de saison et ses soldats croquants… bluffant! ; Pavé de saumon sauce curry coco express, légumes rôtis au four et quinoa gourmand; Poêlée d’ananas caramélisé, boule de glace à la vanille

Asperges poêlées, mayonnaise à la bière et crumble de bacon ; ballotines de poulet aux fruits secs, poireaux braisés, mousseline de pomme de terre et sauce à la bière; tiramisu à la stout

Le chocolat sous toutes ses formes! Soufflé, mi cuit, truffes, mousse, sorbet, chocolat chaud...

Tempuras de crevettes nobashi, rouleaux de printemps croquants et vinaigrette aigre-douce ; Médaillon de porc caramélisé, sauce barbecue coréenne maison, wok de légumes croquants et nouilles de sarrasin ; Mousse légère au citron Yuzu, croquants au sésame

Les sauces, béarnaise, béchamel, échalotes, déglacées, caramélisées: Les basiques de la cuisine sont là … pour passer en revue les basiques, justement!

Il est reconnu  que le Chardonnay arrive à donner de bons vins dans de nombreux pays viticoles du monde et la superficie qu’il y occupe ne cesse de s’étendre depuis quelques années. Patrick vous fera donc découvrir ce cépage à travers 6 pays différents!