Le printemps apporte une nouvelle palette de légumes à cuisiner. Cet atelier propose d’explorer les techniques de découpe et de cuisson adaptées aux légumes de saison: petits pois, carottes nouvelles, asperges, jeunes pousses, oignons nouveaux,… À travers des recettes inspirées de différentes traditions culinaires, vous travaillerez ces produits en maîtrisant les gestes essentiels : découpe en brunoise, en julienne, à la mandoline, cuisson à cru, braisage, cuisson au wok, …

AU MENU 
Carottes braisées sur lit de labneh et tabouleh (Cuisine levantine)
Soupe de légumes printaniers au pistou (Cuisine française, provençale)
Carpaccio de betterave chioggia (Cuisine italienne)
Wok de légumes au pakchoï (Cuisine chinoise)
Moelleux au chocolat aux lentilles vertes (Cuisine réconfortante)

QUI?

Madeleine, chef de cuisine et conteuse culinaire, vous accompagnera dans cet atelier pratique.

INFOS PRATIQUES
Ce menu est végétarien.
Les boissons sont comprises (apéritif + 2 verres de vin + jus de fruits & eau)
Vous recevez les fiches recettes après le cours.
Le cours est donné dans la langue dominante des participants (français ou anglais), le chef peut
traduire en aparté en néerlandais si nécessaire.