Les basiques de la cuisine: les sauces (21.10.23)
Hugues
Les basiques de la cuisine, c’est un cours de cuisine ou vous passez en revue les différentes techniques relatives à une thématique bien précise pour la maitriser dans son ensemble.
Lors de cet atelier, vous mangerez un repas « déstructuré » en fonction de ce que vous aurez cuisiné; les accompagnements légumes varieront en fonction du marché du jour, et vous cuisininerez un savoureux dessert express avec le Chef.
Les boissons sont incluses (apéritif + 2 verres de vin + jus de fruits & eau).
A noter: de si bon matin, on vous acceuille avec des boissons chaudes & quelques gourmandises à grignoter 🙂
LES SAUCES: voici un exemple différentes sauces que vous mettrez en pratique avec le Chef de cuisine (à ajuster en fonction des demandes le jour même)
- Vinaigrette: les différentes sortes
- Sauce blanche et sauce béchamel
- Mayonnaise et ses dérivées
- Petits jus et bouillon de légumes
- Sauce béarnaise
- Sauce beurre blanc
- Crème anglaise
Vous recevez les fiches recettes après le cours par mail.
Le cours est donné en français.