Les basiques de la cuisine: les sauces (18.03.23)

Les basiques de la cuisine, c’est un cours de cuisine ou vous passez en revue les différentes techniques relatives à une thématique bien précise pour la maitriser dans son ensemble.

Lors de cet atelier, vous mangerez un repas « déstructuré » en fonction de ce que vous aurez cuisiné; les accompagnements légumes varieront en fonction du marché du jour, et vous cuisininerez un savoureux dessert express avec le Chef.

Les boissons sont incluses (apéritif + 2 verres de vin + jus de fruits & eau).

A noter: de si bon matin, on vous acceuille avec des boissons chaudes & quelques gourmandises à grignoter 🙂

LES SAUCES: voici un exemple différentes sauces que vous mettrez en pratique avec le Chef de cuisine (à ajuster en fonction des demandes le jour même)

• Vinaigrette: les différentes sortes
• Sauce blanche et sauce béchamel
• Mayonnaise et ses dérivées
• Petits jus et bouillon de légumes
• Sauce béarnaise
• Sauce beurre blanc
• Crème anglaise
• Caramel beurre salé

Vous recevez les fiches recettes après le cours par mail.