Le menu printanier vegan et anti gaspi! (29.05.23)

Un menu vegan tout joyeux pour le printemps, et riche en couleurs!

Mise en bouche surprise de la Cheffe

Carpaccio de radis rose et asperges vertes, espuma citronnée

Feuilleté d’épinard et fanes de radis à la « feta » végan, sauce yaourt style tzatziki

Tartelette maison crème d’amande-rhubarbe

Les apprentissages et techniques vus pendant cet atelier: utiliser une mandoline pour le carpaccio (et comment faire si on a pas de mandoline), réaliser une espuma avec un siphon, réaliser de la « feta » végan, le tzatziki végan, la pâte pour la tartelette, la crème d’amande.

Les boissons sont comprises (apéritif + 2 verres de vin + jus de fruits & eau), vous recevez les fiches recettes après le cours.