Le menu vegan été indien (22.09.23)

Un menu vegan tout joyeux pour le printemps, et riche en couleurs!

Mise en bouche surprise de la Cheffe

Entrée: millefeuille à la « ricotta » d’amandes et figues rôties au sirop
Plat principal: melanzane alla parmigiana et bruschettas aux herbes
(plat typique italien d’aubergines à la sauce tomate, parmesan et mozzarella – version végan)
Dessert: clafoutis aux prunes et sa déco en caramel fin

Les apprentissages et techniques vus pendant cet atelier: utiliser une mandoline pour le carpaccio (et comment faire si on n’a pas de mandoline), réaliser une espuma avec un siphon, réaliser de la « feta » végan, le tzatziki végan, la pâte pour la tartelette, la crème d’amande.

Les boissons sont comprises (apéritif + 2 verres de vin + jus de fruits & eau), vous recevez les fiches recettes après le cours.