Le COVID SAFE TICKET n’est plus requis à l’atelier, et le port du masque n’est plus obligatoire. A noter que les mesures d’hygiène (lavage des mains, désinfection de l’atelier, etc) sont scrupuleusement respectées comme à l’ordinaire.

Menu libanais

Le lundi 16 mai 2022 19:00 - 22:30 separator Stéphanie
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Mise en bouche: la surprise du Chef!

Les incontournables falafels aux mille herbes et la sauce onctueuse yaourt – menthe

Véritable tabouleh libanais, un délice!

Baba ganoush ou caviar d’aubergines trop bon…

Millefeuille croustillant à la glace, pistache et miel

Les boissons sont comprises (apéritif + 1/3 bouteille de vin + jus de fruits & eau), vous recevez les fiches recettes après le cours!

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Les basiques : la cuisson des viandes

samedi 21 mai 2022 -
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Les cuissons des viandes rouges, boeuf, agneau, veau, ficelage...
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Menu pour bluffer tout le monde

mercredi 25 mai 2022 -
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Saumon sauvage séché aux épices du monde et son émulsion aux agrumes; dos de cabillaud cuit au miso, riz rond au chorizo et éclats d’asperges; tarte au citron revisitée... pure gourmandise!
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Menu pour voyager gourmand

lundi 30 mai 2022 -
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Panisse niçoise, Manchego, céleri, pesto de basilic & pistache; Côte de porc Ibérique, chimichurri, asperges et purée de cèleri-rave; bananes flambées au rhum, chips de fruits et sauce au chocolat chocolat
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ATELIER LACTOFERMENTATION

lundi 06 juin 2022 -
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La lactofermentation est un processus millénaire de conservation et de préparation qui enrichit les aliments au lieu de les appauvrir; Les recettes du jour: tagliatelles de carottes lactofermentées aux zestes d’agrumes; Kimchi (choucroute sud-coréenne); Bibimbap (spécialité sud-coréenne)
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