Description

Un menu vegan tout joyeux pour le printemps, et riche en couleurs!

Rejoignez-nous pour un voyage culinaire où la fraîcheur printanière rencontre l’éthique vegan et l’engagement anti-gaspi. Ce cours est conçu pour vous initier à l’art de cuisiner des plats vegans pleins de saveurs, en utilisant des techniques créatives pour valoriser chaque partie de nos précieux ingrédients. Ensemble, nous allons redéfinir ce que signifie cuisiner de manière durable et gourmande. Au menu:

Mise en bouche surprise de la Cheffe

Entrée: carpaccio de radis rose et asperges vertes, espuma citronnée

Plat principal: feuilleté d’épinard et fanes de radis à la « feta » végan, sauce yaourt style tzatziki

Dessert: tartelette maison crème d’amande-rhubarbe

Les apprentissages et techniques vus pendant cet atelier: utiliser une mandoline pour le carpaccio (et comment faire si on a pas de mandoline), réaliser une espuma avec un siphon, réaliser de la « feta » végan, le tzatziki végan, la pâte pour la tartelette, la crème d’amande.

Les boissons sont comprises (apéritif + 2 verres de vin + jus de fruits & eau), vous recevez les fiches recettes après le cours. L’atelier est donné en français et en anglais.