Description

Mise en bouche surprise de la Cheffe

Entrée: asperges blanches et LA sauce mousseline trop bonne! Plat principal : vol au vent maison aux champignons et haricots lima, salade colorée de cerfeuil Dessert: crème au chocolat gourmande et poires caramélisées Les techniques et apprentissages vus lors de cet atelier: la cuisson des asperges, émulsion froide, préparation et cuisson des champignons, création des caissons en pâte feuilletée prête à l’emploi, technique de la crème, cuisson des poires

Les boissons sont comprises (apéritif + 2 verres de vin + jus de fruits & eau), vous recevez les fiches recettes après le cours.