Promenons-nous dans les bois !

Le mercredi 10 octobre 2018 19:00 - 22:30 separator Laurence
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Mise en bouche: la surprise du Chef!

Entrée : Crème panais aux saveurs de truffe

Plat principal : Pièce de bœuf et sauce au vin rouge, gratin de lamelles de pommes de terre et champignons des bois

Dessert : Crème brûlée à la vanille et à l’orange

Les boissons sont comprises (apéritif + 1/3 bouteille de vin + jus de fruits & eau), vous recevez les fiches recettes après le cours!

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Cours de base 3 : le poisson

samedi 13 octobre 2018 -
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Le poisson, cuisson et parage, lever des filets, papillote,... Les basiques de la cuisine sont là … pour passer en revue les basiques, justement!
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Les vins du Nouveau Monde

lundi 22 octobre 2018 -
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Les pays du nouveau monde - Chili, Nouvelle Zélande, Afrique du sud etc …- s’illustrent dans les concours et s'affichent de plus en plus sur nos tables. A la fois dépaysante et enrichissante, cette dégustation sera un bon moyen de partir à la découverte des vins du nouveau monde.
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Menu « les techniques de cuisson »

lundi 22 octobre 2018 -
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Soufflés aux fromage, salade de feuilles et vinaigrette maison; Poulet en croûte de sel, tian de légumes oubliés et sauce à l’orange; Mousse viennoise au chocolat et moka… trop gourmand!
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Cours de base 4 : les sauces

samedi 27 octobre 2018 -
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Les sauces, béarnaise, béchamel, échalotes, déglacées, caramélisées: Les basiques de la cuisine sont là … pour passer en revue les basiques, justement!
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