On craque pour le chocolat

Le samedi 25 juin 2022 09:45 - 13:30 separator Elisabetta
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Focus sur le chocolat, son histoire, les différentes sortes, les différentes techniques, etc…

Au programme:

  • chocolat chaud en 2 recettes
  • tempérage du chocolat pour des mendiants au chocolat noir et d’autres au chocolat blanc
  • ganache pour la réalisation de truffes
  • gateau fondant aux 2 chocolats
Repas léger prévus sur place (soupe, salade) et boissons.

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Les basiques de la cuisine: les légumineuses

samedi 09 juillet 2022 -
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Pois chiches grillés apéro; houmous nature et ses variantes; alafels aux épinards; légumes d'été rôtis; socca / galettes de pois chiche; brownie aux haricots noirs (sans gluten)
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Menu Chic Express

mardi 06 septembre 2022 -
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Tarte tatin de buternut... bluffant; Dos de cabillaud rôti au four et sauce curry coco, poêlée de légumes colorés; Fondant aux deux chocolats.... miam, trop bon!
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Les basiques: les sauces en folie!

samedi 10 septembre 2022 -
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Les sauces, béarnaise, béchamel, échalotes, déglacées, caramélisées: Les basiques de la cuisine sont là … pour passer en revue les basiques, justement!
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ATELIER LACTOFERMENTATION

samedi 17 septembre 2022 -
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La lactofermentation est un processus millénaire de conservation et de préparation qui enrichit les aliments au lieu de les appauvrir; Les recettes du jour: tagliatelles de carottes lactofermentées aux zestes d’agrumes; Kimchi (choucroute sud-coréenne); Bibimbap (spécialité sud-coréenne)
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