MENU VEGGIE VEGAN PÉTILLANT DE SAVEURS

Le lundi 16 mars 2020 19:00 - 22:30 separator Stéphanie
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Mise en bouche: la surprise du Chef!

Entrée : Houmous de carotte à l’orange, crackers maison aux graines

Plat principal : Frites de polenta aux herbes, légumes de saisons rôtis, pesto de persil aux amandes, mousseline de lentilles corail

Dessert : Poires pochées et crème de noix de cajou

Les boissons sont comprises (apéritif + 1/3 bouteille de vin + jus de fruits & eau), vous recevez les fiches recettes après le cours!

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Le menu technique

mercredi 18 mars 2020 -
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Crème catalane parmesan-romarin et son crumble de panko ; Roulade de volaille farcie aux épinards, gorgonzola & noisette; pomme duchesse et tomates confites au four ; Tiramisu revisité en mille-feuille croustillant
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Les basiques : la cuisson des viandes

samedi 21 mars 2020 -
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Les cuissons des viandes rouges, boeuf, agneau, veau, ficelage...
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Les secrets des bourgognes

lundi 23 mars 2020 -
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Embarquez pour une virée sur la route des grands vins de Bourgogne! Ce cours d'œnologie offre un vaste panorama des terroirs de Bourgogne.
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Menu Chic Express

lundi 23 mars 2020 -
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Oeuf toqué à la mousse de légumes de saison et ses soldats croquants… bluffant! ; Pavé de saumon sauce curry coco express, légumes rôtis au four et quinoa gourmand; Poêlée d’ananas caramélisé, boule de glace à la vanille
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