MENU VEGGIE PROMENONS NOUS DANS LES BOIS !

Le lundi 25 fvrier 2019 19:00 - 22:30 separator Yanis
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Mise en bouche: la surprise du Chef!

Entrée : Crème de topinambour, crackers-copeaux à la châtaigne et espuma aux champignons

Plat principal : « Hachis-noisetier » aux noix, butternut et légumes racines, huile de cerfeuil et chicons braisées

Dessert : Petits gâteaux tout amandes et crème anglaise revisitée

Les boissons sont comprises (apéritif + 1/3 bouteille de vin + jus de fruits & eau), vous recevez les fiches recettes après le cours!

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Ce cours est complet.

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Initiation à la dégustation du vin

lundi 25 février 2019 -
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Service, dégustation, choix d’un vin, vocabulaire de base… Les clés pour aborder simplement le monde du vin vous seront ici livrées.
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MENU ENTRE TERRE ET MER

mercredi 13 mars 2019 -
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Noix de Saint-Jacques rôtie, servie en nage de potimarron, écume de fenouil et huile de noisette; Quasi de veau, jus au thym, légumes primeurs et mousseline de céleri-rave; Pannacotta gourmande au coulis de mangue
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PÂTISSERIE... TOUT CHOCOLAT!

samedi 16 mars 2019 -
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Le chocolat sous toutes ses formes! Soufflé, mi cuit, truffes, mousse, sorbet, chocolat chaud...
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MENU LE PRINTEMPS EST LA!

lundi 01 avril 2019 -
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Croquettes de polenta aux noix grillées, pistou de persil et mesclun coloré; Carré d’agneau, jus corsé, purée de céleri-rave au cerfeuil et légumes primeurs; Rhubarbe poché au sirop d’hibiscus et mini fondant au chocolat noir
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