MENU VEGGIE DU MONDE

Le jeudi 17 fvrier 2022 19:00 - 22:30 separator Yanis
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Mise en bouche: la surprise du Chef!

Entrée : Œuf poché, salade de chou-fleur rôti aux épices, grenade et noisettes.

Plat principal : Boulette de quinoa, purée de patate douce, huile d’herbes fraîches et poireau rôtie au zaatar

Dessert : Douceur de l’Orient, orange, amande et chocolat

Les boissons sont comprises (apéritif + 1/3 bouteille de vin + jus de fruits & eau), vous recevez les fiches recettes après le cours!

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Ce cours est complet.

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ATELIER LACTOFERMENTATION

mercredi 23 février 2022 -
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La lactofermentation est un processus millénaire de conservation et de préparation qui enrichit les aliments au lieu de les appauvrir; Les recettes du jour: tagliatelles de carottes lactofermentées aux zestes d’agrumes; Kimchi (choucroute sud-coréenne); Bibimbap (spécialité sud-coréenne)
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Les basiques de la cuisine: les légumineuses

samedi 26 février 2022 -
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Pois chiches grillés apéro; Houmous nature et ses variantes; Chili sin carne, crème fraiche, et guacamole; Soccas - galettes de pois chiche; Brownie aux haricots noirs (sans gluten)
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LES BASIQUES: découpe et cuisson des légumes de saison

samedi 05 mars 2022 -
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Prendre le temps d’expliquer les gestes et les techniques, vous transmettre les trucs et astuces afin de gagner du temps, vous mettre en confiance et partir du bon pied…
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MENU DU PRINTEMPS QUI ARRIVE !

lundi 07 mars 2022 -
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Velouté d’épinard et noix de cajou, roll’s de saumon fumé au chèvre frais; Filet de lieu noir, salsa verde, betteraves rôties aux oranges et purée de panais; Poire belle Hélène revisitée
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