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Le jeudi 05 mai 2022 19:00 - 22:30 separator Yanis
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Mise en bouche: la surprise du Chef!

Entrée : Œuf poché, salade de chou-fleur rôti aux épices, grenade et noisettes.

Plat principal : Boulette de quinoa, purée de patate douce, huile d’herbes fraîches et poireau rôtie au zaatar

Dessert : Douceur de l’Orient, orange, amande et chocolat

Les boissons sont comprises (apéritif + 1/3 bouteille de vin + jus de fruits & eau), vous recevez les fiches recettes après le cours!

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Les basiques: les sauces en folie!

samedi 07 mai 2022 -
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Les sauces, béarnaise, béchamel, échalotes, déglacées, caramélisées: Les basiques de la cuisine sont là … pour passer en revue les basiques, justement!
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Les basiques : la cuisson des viandes

samedi 21 mai 2022 -
60
Les cuissons des viandes rouges, boeuf, agneau, veau, ficelage...
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Menu pour bluffer tout le monde

mercredi 25 mai 2022 -
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Saumon sauvage séché aux épices du monde et son émulsion aux agrumes; dos de cabillaud cuit au miso, riz rond au chorizo et éclats d’asperges; tarte au citron revisitée... pure gourmandise!
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Menu pour voyager gourmand

lundi 30 mai 2022 -
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Panisse niçoise, Manchego, céleri, pesto de basilic & pistache; Côte de porc Ibérique, chimichurri, asperges et purée de cèleri-rave; bananes flambées au rhum, chips de fruits et sauce au chocolat chocolat
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