MENU VEGGIE DU MONDE

Le mardi 15 fvrier 2022 19:00 - 22:30 separator Yanis
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Mise en bouche: la surprise du Chef!

Entrée : Œuf poché, salade de chou-fleur rôti aux épices, grenade et noisettes.

Plat principal : Boulette de quinoa, purée de patate douce, huile d’herbes fraîches et poireau rôtie au zaatar

Dessert : Douceur de l’Orient, orange, amande et chocolat

Les boissons sont comprises (apéritif + 1/3 bouteille de vin + jus de fruits & eau), vous recevez les fiches recettes après le cours!

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MENU ITALIEN

mercredi 16 février 2022 -
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Chausson feuilleté pecorino tomates confites, pesto basilic & mesclun; Médaillon de veau au romarin, sauce tomate maison, salade tiède aubergine-roquette; Génoise amaretto et mousse au café
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MENU VEGGIE DU MONDE

jeudi 17 février 2022 -
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Œuf poché, salade de chou-fleur rôti aux épices, grenade et noisettes; Boulette de quinoa, purée de patate douce, huile d’herbes fraîches et poireau rôtie au zaatar; Douceur de l’Orient, orange, amande et chocolat
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ATELIER LACTOFERMENTATION

mercredi 23 février 2022 -
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La lactofermentation est un processus millénaire de conservation et de préparation qui enrichit les aliments au lieu de les appauvrir; Les recettes du jour: tagliatelles de carottes lactofermentées aux zestes d’agrumes; Kimchi (choucroute sud-coréenne); Bibimbap (spécialité sud-coréenne)
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Les basiques de la cuisine: les légumineuses

samedi 26 février 2022 -
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Pois chiches grillés apéro; Houmous nature et ses variantes; Chili sin carne, crème fraiche, et guacamole; Soccas - galettes de pois chiche; Brownie aux haricots noirs (sans gluten)
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