MENU VEGGIE DES ÉPICES DANS L’ASSIETTE, CUISINE AYURVEDIQUE

Le vendredi 06 mars 2020 19:00 - 22:30 separator Stéphanie
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Mise en bouche: la surprise du Chef!

Entrée : Papadam (galettes indiennes) et raïta de concombre

Plat principal : Dhal de lentille corail au potiron, riz coloré aux herbes, chutney d’ananas à la noix de coco… une belle assiette colorée! 

Dessert : Halva – gâteau indien aux carottes, cardamome et pistache

Les boissons sont comprises (apéritif + 1/3 bouteille de vin + jus de fruits & eau), vous recevez les fiches recettes après le cours!

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Ce cours est complet.

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Les basiques : les légumes, découpe et cuisson

samedi 07 mars 2020 -
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Prendre le temps d’expliquer les gestes et les techniques, vous transmettre les trucs et astuces afin de gagner du temps, vous mettre en confiance et partir du bon pied…
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Initiation à la dégustation du vin

lundi 09 mars 2020 -
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Cépages, régions viticoles, appellations, choix d’un vin, vocabulaire de base… Une dégustation de 6 vins représentatifs de leur région ou cépage illustrera concrètement cette entrée en matière.
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Menu Asiatique

lundi 09 mars 2020 -
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Tempuras de crevettes nobashi, rouleaux de printemps croquants et vinaigrette aigre-douce ; Médaillon de porc caramélisé, sauce barbecue coréenne maison, wok de légumes croquants et nouilles de sarrasin ; Mousse légère au citron Yuzu, croquants au sésame
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MENU VEGGIE VEGAN PÉTILLANT DE SAVEURS

vendredi 13 mars 2020 -
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Houmous de carotte à l'orange, crackers maison aux graines ; Frites de polenta aux herbes, légumes de saisons rôtis, pesto de persil aux amandes, mousseline de lentilles corail ; Poires pochées et crème de noix de cajou
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