Menu végétarien de fête!

Le mercredi 19 septembre 2018 19:00 - 22:30 separator Laurence
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Entrée : Orge crémeux aux herbes et aux légumes et paillasson de parmesan

Plat : Burger de chou-fleur, pesto d’herbes et salade surprenante aux spaghetti de légumes

Dessert : Tartelettes fines aux fruits de saison et glace vanille

Les boissons sont comprises (apéritif + 1/3 bouteille de vin + jus de fruits & eau), vous recevez les fiches recettes après le cours!

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Cours de base 2 : les cuissons des viandes

samedi 22 septembre 2018 -
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Les cuissons des viandes rouges, boeuf, agneau, veau, ficelage...
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Un menu tout en épices… douces!

mardi 25 septembre 2018 -
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Soupe Tom Ka Khai - soupe thaï au lait de coco; Noix de St Jacques sur lit de chicons caramélisées à l’orange & au curry, potatoes au four; Sablés breton & crème citron menthe, pointe de piment d’Espelette
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Promenons-nous dans les bois !

mercredi 10 octobre 2018 -
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Crème panais aux saveurs de truffe; Pièce de bœuf et sauce au vin rouge, gratin de lamelles de pommes de terre et champignons des bois; Crème brûlée à la vanille et à l’orange
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Cours de base 3 : le poisson

samedi 13 octobre 2018 -
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Le poisson, cuisson et parage, lever des filets, papillote,... Les basiques de la cuisine sont là … pour passer en revue les basiques, justement!
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