MENU POUR VOYAGER AU PAYS DU LEVANT!

Le lundi 10 juin 2019 19:00 - 22:30 separator Yanis
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Mise en bouche: la surprise du Chef!

Entrée : Darne de lieu jaune mariné à la rose, harissa douce et mousse de betterave au yaourt

Plat principal : Boulette d’agneau aux amandes grillés, baba ganoush, écrasée de courge butternut au tahin, éclat de grenade, noisette grillé et chou- fleur en salade épicée;

Dessert :“Mouhallabieh” : crème dessert typique du Liban à base de lait et de crème de riz servi avec miel liquide, fleur d’oranger et pistaches.

Les boissons sont comprises (apéritif + 1/3 bouteille de vin + jus de fruits & eau), vous recevez les fiches recettes après le cours!

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Les bases: les sauces en folie!

samedi 15 juin 2019 -
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Les sauces, béarnaise, béchamel, échalotes, déglacées, caramélisées: Les basiques de la cuisine sont là … pour passer en revue les basiques, justement!
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PÂTISSERIE... TOUT CHOCOLAT!

samedi 22 juin 2019 -
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Le chocolat sous toutes ses formes! Soufflé, mi cuit, truffes, mousse, sorbet, chocolat chaud...
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Menu au bord de la mer ! Du soleil, de la fraîcheur et de la créativité dans les assiettes...

jeudi 27 juin 2019 -
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Tartare aux 2 saumons, sauce façon gravlax, jeunes pousses et crackers aux sésame; Dos de lieu noir, salsa verde, légumes du marché et sarrasin en taboulé; Tartelette à la rhubarbe, fraises et amandes
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Menu de couleurs estivales ! De la passion, des surprises et du gout…

lundi 01 juillet 2019 -
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Palette de légumes d’été, jeux de textures et différentes sensations; Magret de canard rôti, sauce au parfum de framboises, légumes du marché et pomme de terre primeurs; Tatin d’abricots au romarin, coulis de framboises
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