MENU POUR ÉPATER SES CONVIVES!

Le mardi 22 janvier 2019 19:00 - 22:30 separator Flore
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Mise en bouche: la surprise du Chef!

Entrée : Oeufs toqués à la mousse de champignons et ses soldats croquants…bluffant!

Plat principal : Magrets de canard sauce au miel et aux épices, potatoes au four et mousseline de légumes d’hiver

Dessert : Fondant au chocolat noir et coeur au marron…

Les boissons sont comprises (apéritif + 1/3 bouteille de vin + jus de fruits & eau), vous recevez les fiches recettes après le cours!

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PÂTISSERIE... TOUT CHOCOLAT!

samedi 26 janvier 2019 -
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Le chocolat sous toutes ses formes! Soufflé, mi cuit, truffes, mousse, sorbet, chocolat chaud...
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Les vins exceptionnels

mercredi 30 janvier 2019 -
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Pascal sortira de sa cave des vins exceptionnels, qui sortent de l'ordinaire... Une dégustation surprise à ne pas manquer!
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MENU DES ILES

mercredi 30 janvier 2019 -
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Tarte tatin de boudin façon antillaise... trop bon; Colombo de poulet aux mille saveurs et son wok de légumes exotique, riz coloré; Blanc manger coco de la Guadeloupe et son gâteau croustillant
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Base 1 : découpe et cuisson des légumes de saison

samedi 02 février 2019 -
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Prendre le temps d’expliquer les gestes et les techniques, vous transmettre les trucs et astuces afin de gagner du temps, vous mettre en confiance et partir du bon pied…
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