MENU POUR ÉPATER SES CONVIVES!

Le mardi 12 fvrier 2019 19:00 - 22:30 separator Flore
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Mise en bouche: la surprise du Chef!

Entrée : Oeufs toqués à la mousse de champignons et ses soldats croquants…bluffant!

Plat principal : Magrets de canard sauce au miel et aux épices, potatoes au four et mousseline de légumes d’hiver

Dessert : Fondant au chocolat noir et coeur au marron…

Les boissons sont comprises (apéritif + 1/3 bouteille de vin + jus de fruits & eau), vous recevez les fiches recettes après le cours!

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Ce cours est complet.

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Les secrets des Bordeaux

mardi 12 février 2019 -
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Médoc, Sauternes, Saint-Emilion... Découvrez l'historique du vignoble, les spécificités des cépages locaux, les différents terroirs, les appellations et les fameux classements des grands crus...
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Les vins du Nouveau Monde

lundi 18 février 2019 -
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Les pays du nouveau monde - Chili, Nouvelle Zélande, Afrique du sud etc …- s’illustrent dans les concours et s'affichent de plus en plus sur nos tables. A la fois dépaysante et enrichissante, cette dégustation sera un bon moyen de partir à la découverte des vins du nouveau monde.
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Menu iodé, la mer dans votre assiette!

lundi 18 février 2019 -
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Tartare de St Jacques à la vinaigrette d'agrumes et sa petite salade d'herbes; Pavé de saumon façon teriyaki et son wok de légumes croquants; Sablé breton et sa sauce caramel beurre salé... gourmand!
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Cours de base 4 : les sauces

samedi 23 février 2019 -
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Les sauces, béarnaise, béchamel, échalotes, déglacées, caramélisées: Les basiques de la cuisine sont là … pour passer en revue les basiques, justement!
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