Le COVID SAFE TICKET n’est plus requis à l’atelier, et le port du masque n’est plus obligatoire. A noter que les mesures d’hygiène (lavage des mains, désinfection de l’atelier, etc) sont scrupuleusement respectées comme à l’ordinaire.

Menu pour bluffer tout le monde

Le mercredi 25 mai 2022 19:00 - 22:30 separator Sebastien
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Mise en bouche: la surprise du Chef!

Entrée : Saumon sauvage séché aux épices du monde et son émulsion aux agrumes

Plat :  Dos de cabillaud cuit au miso, riz rond au chorizo et éclats d’asperges

Dessert :  Tarte au citron revisitée… pure gourmandise!

Les boissons sont comprises (apéritif + 1/3 bouteille de vin + jus de fruits & eau), vous recevez les fiches recettes après le cours!

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Ce cours est complet.

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Menu pour voyager gourmand

lundi 30 mai 2022 -
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Panisse niçoise, Manchego, céleri, pesto de basilic & pistache; Côte de porc Ibérique, chimichurri, asperges et purée de cèleri-rave; bananes flambées au rhum, chips de fruits et sauce au chocolat chocolat
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ATELIER LACTOFERMENTATION

lundi 06 juin 2022 -
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La lactofermentation est un processus millénaire de conservation et de préparation qui enrichit les aliments au lieu de les appauvrir; Les recettes du jour: tagliatelles de carottes lactofermentées aux zestes d’agrumes; Kimchi (choucroute sud-coréenne); Bibimbap (spécialité sud-coréenne)
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Menu qui en jette !

mercredi 15 juin 2022 -
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Bouillon thâi, ravioles de chèvre et crêpes japonaises; Tarte fine de bar, compotée de tomates jaunes aux herbes et gourmandise d'olives; Confiture de tomates à la vanille et son fromage de faisselle... ça en jette, on vous dit! 
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Les basiques: le poisson dans tous ses états!

samedi 18 juin 2022 -
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Le poisson: cuisson et parage, lever des filets, papillote,... Les basiques de la cuisine sont là … pour passer en revue les basiques, justement!
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