MENU LE PRINTEMPS EST LA!

Le lundi 01 avril 2019 19:00 - 22:30 separator Yanis
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Mise en bouche: la surprise du Chef!

Entrée : Croquettes de polenta aux noix grillées, pistou de persil et mesclun coloré

Plat principal : Carré d’agneau, jus corsé, purée de céleri-rave au cerfeuil et légumes primeurs

Dessert : Rhubarbe poché au sirop d’hibiscus et mini fondant au chocolat noir

Les boissons sont comprises (apéritif + 1/3 bouteille de vin + jus de fruits & eau), vous recevez les fiches recettes après le cours!

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Ce cours est complet.

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MENU VEGGIE PRINTANIER

vendredi 05 avril 2019 -
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Maki de carottes ciboulette et chèvre frais Maki de carottes ciboulette et chèvre frais, velouté de petit pois à la sauge, panel de légumes craquant et herbes fraîches; Mille-feuille de légumes à la fêta et son pistou de persil aux noix; Crumble de pommes et rhubarbe.
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La terrine de foie gras de canard

samedi 13 avril 2019 -
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Vous préparerez une terrine de foie gras de canard (environ 700gr); la cuisson se fera à l'atelier, et la dégustation... chez vous, dans les 2 semaines!
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PÂTISSERIE... TOUT CHOCOLAT!

samedi 20 avril 2019 -
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Le chocolat sous toutes ses formes! Soufflé, mi cuit, truffes, mousse, sorbet, chocolat chaud...
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MENU POUR VOYAGER AU PAYS DU LEVANT!

mardi 23 avril 2019 -
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Darne de lieu jaune mariné à la rose, harissa et mousse de betterave; Boulette d’agneau aux amandes grillés, baba ganoush, écrasée de courge butternut au tahin, éclat de grenade; “Mouhallabieh” (crème dessert typique du Liban)
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