Menu iodé, la mer dans votre assiette!

Le mercredi 20 mars 2019 19:00 - 22:30 separator Guillaume
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Mise en bouche: la surprise du Chef!

Entrée : Tartare de St Jacques à la vinaigrette d’agrumes et sa petite salade d’herbes

Plat principal : Pavé de saumon façon teriyaki et son wok de légumes croquants

Dessert : Sablé breton et sa sauce caramel beurre salé… gourmand!

Les boissons sont comprises (apéritif + 1/3 bouteille de vin + jus de fruits & eau), vous recevez les fiches recettes après le cours!

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Ce cours est complet.

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Base 1 : découpe et cuisson des légumes de saison

samedi 23 mars 2019 -
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Prendre le temps d’expliquer les gestes et les techniques, vous transmettre les trucs et astuces afin de gagner du temps, vous mettre en confiance et partir du bon pied…
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MENU LE PRINTEMPS EST LA!

lundi 01 avril 2019 -
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Croquettes de polenta aux noix grillées, pistou de persil et mesclun coloré; Carré d’agneau, jus corsé, purée de céleri-rave au cerfeuil et légumes primeurs; Rhubarbe poché au sirop d’hibiscus et mini fondant au chocolat noir
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Complet
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MENU VEGGIE PRINTANIER

vendredi 05 avril 2019 -
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Maki de carottes ciboulette et chèvre frais Maki de carottes ciboulette et chèvre frais, velouté de petit pois à la sauge, panel de légumes craquant et herbes fraîches; Mille-feuille de légumes à la fêta et son pistou de persil aux noix; Crumble de pommes et rhubarbe.
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La terrine de foie gras de canard

samedi 13 avril 2019 -
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Vous préparerez une terrine de foie gras de canard (environ 700gr); la cuisson se fera à l'atelier, et la dégustation... chez vous, dans les 2 semaines!
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