Menu iodé, la mer dans votre assiette!

Le lundi 18 fvrier 2019 19:00 - 22:30 separator Guillaume
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Mise en bouche: la surprise du Chef!

Entrée : Tartare de St Jacques à la vinaigrette d’agrumes et sa petite salade d’herbes

Plat principal : Pavé de saumon façon teriyaki et son wok de légumes croquants

Dessert : Sablé breton et sa sauce caramel beurre salé… gourmand!

Les boissons sont comprises (apéritif + 1/3 bouteille de vin + jus de fruits & eau), vous recevez les fiches recettes après le cours!

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Les vins du Nouveau Monde

lundi 18 février 2019 -
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Les pays du nouveau monde - Chili, Nouvelle Zélande, Afrique du sud etc …- s’illustrent dans les concours et s'affichent de plus en plus sur nos tables. A la fois dépaysante et enrichissante, cette dégustation sera un bon moyen de partir à la découverte des vins du nouveau monde.
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Cours de base 4 : les sauces

samedi 23 février 2019 -
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Les sauces, béarnaise, béchamel, échalotes, déglacées, caramélisées: Les basiques de la cuisine sont là … pour passer en revue les basiques, justement!
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Initiation à la dégustation du vin

lundi 25 février 2019 -
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Service, dégustation, choix d’un vin, vocabulaire de base… Les clés pour aborder simplement le monde du vin vous seront ici livrées.
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MENU VEGGIE PROMENONS NOUS DANS LES BOIS !

lundi 25 février 2019 -
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Crème de topinambour, crackers-copeaux à la châtaigne et espuma aux champignons; "Hachis-noisetier" aux noix, butternut et légumes racines, huile de cerfeuil et chicons braisées; Petits gâteaux tout amandes et crème anglaise revisitée
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