Menu gastronomique

Le mercredi 20 juin 2018 19:00 - 23:00 separator Laurence
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Mise en bouche: la surprise du Chef!

Entrée : Noix de Saint Jacques à l’huile de sésame, citron vert, tombée de poireaux, fraîcheur d’orange et tuile au sésame blond

Plat : Côtes d’agneau en croute d’herbes, réduction de pinot noir et jardinière de légumes

Dessert : Mini Pavlova aux fruits rouges !

Infos complémentaires: Maximum 14 participants. Les boissons sont comprises dans la formule : apéritif,  vin, jus de fruits & eau. Vous recevez les fiches recettes après le cours par mail. Rien besoin d’apporter si ce n’est votre bonne humeur, on s’occupe du reste!

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L' Espagne

mercredi 20 juin 2018 -
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Service, dégustation, choix d’un vin, vocabulaire de base… Les clés pour aborder simplement le monde du vin vous seront ici livrées.
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Complet
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Cours de base 4 : les sauces

samedi 23 juin 2018 -
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Les sauces, béarnaise, béchamel, échalotes, déglacées, caramélisées: Les basiques de la cuisine sont là … pour passer en revue les basiques, justement!
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Le fraisier et décoration en sucré tiré

samedi 30 juin 2018 -
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Réalisation d'une génoise, d'une crème mousseline et montage des différents éléments; puis décoration au sucre tiré. Lunch sur place.
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Les Sushis : réalisation de makis et sushis

vendredi 06 juillet 2018 -
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Réalisation de makis et sushis à déguster sur place. Différents poissons (saumon, thon, crevettes) et différentes garnitures (californiens...) .
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