Menu été

Le mardi 11 aot 2020 19:00 - 22:30 separator Jean Baptiste
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Mise en bouche: la surprise du Chef!

Entrée : Salade grecque et croustillants de brick façon « gyros »

Plat principal : Roulade de filet de bar, tagliatelles fraîches, sauce tomate, express maison, aubergines et courgette.

Dessert : Moelleux au chocolat, coulis façon « lemon curd » et chantilly vanille.

Les boissons sont comprises (apéritif + 1/3 bouteille de vin + jus de fruits & eau), vous recevez les fiches recettes après le cours!

Mesures pour lutter contre le Covid 19:

– Nombre de participants et distanciation sociale: 

Nous limitons le nombre de participants à 15 personnes (bulle de 15 personnes autorisée par le gouvernement au 1er juillet 2020). L’atelier sera exclusivement réservé pour ce cours de cuisine, il n’y aura pas d’autre groupe en même temps (par exemple pas de cours d’oenologie).

L’atelier est grand, ce qui nous permet de respecter la distanciation sociale pendant l’activité et le repas.

Nous vous demandons de vous laver les mains dès votre arrivée à l’atelier, puis régulièrement pendant l’activité cuisine, comme c’est déjà le cas.

De même, l’atelier et la cuisine seront nettoyés scrupuleusement après chaque cours.

– Port du masque et visière de protection: 

Nous mettons à disposition des visières de sécurité pour chaque participant, mais n’hésitez pas à apportez vos masques. Le port du masque est recommandé pendant l’activité cuisine, mais n’est pas nécessaire pendant l’accueil, l’apéritif, les explications de base, le repas.  Le Chef de cuisine et l’assistant porteront un masque.

Nous mettons également à disposition des gants en latex ainsi que des charlottes de cuisine.

– Préparation individuelle et collective: 

Nous favorisons les recettes individuelles autant que possible. Pour les recettes nécessitant une préparation collective, l’ensemble du groupe élabore une seule préparation (ou 2 préparations similaires) qui sera ensuite cuite et servie individuellement à l’assiette (par exemple: soupe miso, crème anglaise, boeuf bourguignon…).

– Paiement:

Si vous ne souhaitez pas payer en ligne, nous vous demandons d’effectuer un virement bancaire avant l’atelier afin d’éviter les paiements en espèces, sur le compte BE 70 0017 1319 7125, en renseignant COURS PUBLIC + le nom de la personne qui a effectué la réservation ainsi que la date du cours.

– Annulation:

Nous n’acceptons pas les annulations dans les 7 jours précédant l’atelier et nous ne pourrons pas vous rembourser le cas échéant. Bien sûr, si vous présentez des symptômes liés au coronavirus, nous vous demandons formellement de rester chez vous et vous pourrez reporter votre atelier à une autre date.

Bookings

Réservation

Ce cours est complet.

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Le menu italien!

mercredi 19 août 2020 -
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Lasagnes façon millefeuille aux légumes, pancetta et ricotta ; Saltimboccas de veau mijotées à la sauce tomates et pasta al dente ; Mousse rafraichissante au limoncello et langues de chat
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Les basiques : la cuisson des viandes

samedi 22 août 2020 -
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Les cuissons des viandes rouges, boeuf, agneau, veau, ficelage...
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Menu asiatique

mardi 25 août 2020 -
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Roulade de feuilles de riz tartare de saumon coriandre et crudités "kimchi" ; Filet de volaille mariné au tandoori, röstis au cumin et carottes rôties aux épices ; Clafoutis à l'ananas et caramel laitier
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Cours de base 4 : les sauces

samedi 29 août 2020 -
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Les sauces, béarnaise, béchamel, échalotes, déglacées, caramélisées: Les basiques de la cuisine sont là … pour passer en revue les basiques, justement!
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