MENU ENTRE TERRE ET MER

Le mercredi 13 mars 2019 19:00 - 22:30 separator Yanis
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Mise en bouche: la surprise du Chef!

Entrée : Noix de Saint-Jacques rôtie, servie en nage de potimarron, écume de fenouil et huile de noisette

Plat principal : Quasi de veau, jus au thym, légumes primeurs et mousseline de céleri-rave

Dessert : Pannacotta gourmande au coulis de mangue

Les boissons sont comprises (apéritif + 1/3 bouteille de vin + jus de fruits & eau), vous recevez les fiches recettes après le cours!

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Initiation à la dégustation du vin

mercredi 13 mars 2019 -
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Service, dégustation, choix d’un vin, vocabulaire de base… Les clés pour aborder simplement le monde du vin vous seront ici livrées.
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PÂTISSERIE... TOUT CHOCOLAT!

samedi 16 mars 2019 -
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Le chocolat sous toutes ses formes! Soufflé, mi cuit, truffes, mousse, sorbet, chocolat chaud...
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Menu iodé, la mer dans votre assiette!

mercredi 20 mars 2019 -
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Tartare de St Jacques à la vinaigrette d'agrumes et sa petite salade d'herbes; Pavé de saumon façon teriyaki et son wok de légumes croquants; Sablé breton et sa sauce caramel beurre salé... gourmand!
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Base 1 : découpe et cuisson des légumes de saison

samedi 23 mars 2019 -
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Prendre le temps d’expliquer les gestes et les techniques, vous transmettre les trucs et astuces afin de gagner du temps, vous mettre en confiance et partir du bon pied…
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