MENU DES ILES

Le mercredi 30 janvier 2019 19:00 - 22:30 separator Guillaume
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Mise en bouche: la surprise du Chef!

Entrée : Tarte tatin de boudin façon antillaise… trop bon!

Plat principal : Colombo de poulet aux mille saveurs et son wok de légumes exotique, riz coloré

Dessert : Blanc manger coco de la Guadeloupe et son gâteau croustillant

Les boissons sont comprises (apéritif + 1/3 bouteille de vin + jus de fruits & eau), vous recevez les fiches recettes après le cours!

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Les vins exceptionnels

mercredi 30 janvier 2019 -
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Pascal sortira de sa cave des vins exceptionnels, qui sortent de l'ordinaire... Une dégustation surprise à ne pas manquer!
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Base 1 : découpe et cuisson des légumes de saison

samedi 02 février 2019 -
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Prendre le temps d’expliquer les gestes et les techniques, vous transmettre les trucs et astuces afin de gagner du temps, vous mettre en confiance et partir du bon pied…
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Menu autour du thé

lundi 04 février 2019 -
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Ravioles translucides au thé vert macha, farce aux légumes confits; Filet de dorade fumé au thé de Chine, pommes de terre grenailles et ses petit légumes glacés; Crème brûlée au thé blanc... irrésistible!
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Cours de base 3 : le poisson

samedi 09 février 2019 -
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Le poisson, cuisson et parage, lever des filets, papillote,... Les basiques de la cuisine sont là … pour passer en revue les basiques, justement!
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