Menu Chic Express

Le mardi 06 septembre 2022 19:00 - 23:00 separator Flore
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Mise en bouche: la surprise du Chef!

 

Entrée : Tarte tatin de buternut… bluffant!

 

Plat principal : Dos de cabillaud rôti au four et sauce curry coco, poêlée de légumes colorés

Dessert : Fondant aux deux chocolats…. miam, trop bon!

Les boissons sont comprises (apéritif + 1/3 bouteille de vin + jus de fruits & eau), vous recevez les fiches recettes après le cours.

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Les basiques: les sauces en folie!

samedi 10 septembre 2022 -
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Les sauces, béarnaise, béchamel, échalotes, déglacées, caramélisées: Les basiques de la cuisine sont là … pour passer en revue les basiques, justement!
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ATELIER LACTOFERMENTATION

samedi 17 septembre 2022 -
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La lactofermentation est un processus millénaire de conservation et de préparation qui enrichit les aliments au lieu de les appauvrir; Les recettes du jour: tagliatelles de carottes lactofermentées aux zestes d’agrumes; Kimchi (choucroute sud-coréenne); Bibimbap (spécialité sud-coréenne)
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Menu libanais

lundi 19 septembre 2022 -
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Les incontournables falafel aux mille herbes et la sauce onctueuse yaourt - menthe; Le véritable tabouleh libanais, un délice; Baba ganoush ou caviar d’aubergines trop bon... ; Millefeuille croustillant à la glace, pistache et miel
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MENU VEGGIE PROMENONS NOUS DANS LES BOIS !

mercredi 28 septembre 2022 -
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Crème de potimarron, crackers-copeaux à la châtaigne et espuma a la noisette; "Hachis-noisetier" aux noix, butternut et légumes racines, huile de cerfeuil et chicons braisées; Petits gâteaux tout amandes et crème anglaise revisitée
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