MENU BELGE !

Le mercredi 05 juin 2019 19:00 - 22:30 separator Yanis
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Mise en bouche: la surprise du Chef!

Entrée: Asperges à la flamande comme une tradition, mesclun;

Plat : Quasi de veau, sauce Delta « Brussels Beer IPA », légume primeurs, purée de légumes raves au pain d’épices;

Dessert : Fondant au chocolat belge et chantilly aux Spéculoos.

Les boissons sont comprises (apéritif + 1/3 bouteille de vin + jus de fruits & eau), vous recevez les fiches recettes après le cours!

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Les vins belges

mercredi 05 juin 2019 -
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Dégustation de 6 vins belges soigneusement sélectionnés par Pascal. Les vins belges sont encore souvent méconnus, et pourtant, que de bonnes choses à découvrir!
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MENU POUR VOYAGER AU PAYS DU LEVANT!

lundi 10 juin 2019 -
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Darne de lieu jaune mariné à la rose, mousse de betterave; Boulette d’agneau aux amandes grillés, baba ganoush, écrasée de courge butternut au tahin, éclat de grenade; “Mouhallabieh” (crème dessert typique du Liban).
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Les bases: les sauces en folie!

samedi 15 juin 2019 -
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Les sauces, béarnaise, béchamel, échalotes, déglacées, caramélisées: Les basiques de la cuisine sont là … pour passer en revue les basiques, justement!
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PÂTISSERIE... TOUT CHOCOLAT!

samedi 22 juin 2019 -
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Le chocolat sous toutes ses formes! Soufflé, mi cuit, truffes, mousse, sorbet, chocolat chaud...
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