Les vins exceptionnels

Le lundi 19 fvrier 2018 19:00 - 21:30 separator Pascal D.
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Pascal sortira de sa cave des vins exceptionnels, qui sortent de l’ordinaire… Une dégustation surprise à ne pas manquer!

Dégustation de 6 vins soigneusement sélectionnés par Pascal.

A grignoter (plutôt en fin de soirée pour ne pas compromettre la dégustation): crostinis & tapenades maison, fromage & pain, chips… et parfois si vous avez de la chance des surprises venant de la cuisine!

L’atelier se déroule dans une atmosphère très conviviale, puisque vous échanger en toute liberté avec Pascal, qui est un vrai passionné!

 

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Menu Tradition

lundi 19 février 2018 -
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Soufflé aux herbes fraîches et sa salade de saison; Magret de canard sauce à l'orange, mousseline de carottes; Fondant aux deux chocolats et boule glace à la vanille.
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Les secrets des Bordeaux

mercredi 21 février 2018 -
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Médoc, Sauternes, Saint-Emilion... Découvrez l'historique du vignoble, les spécificités des cépages locaux, les différents terroirs, les appellations et les fameux classements des grands crus...
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Menu tout poisson!

mercredi 21 février 2018 -
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Tartare de Saint jacques aux mangues et chantilly au citron; Filet de saumon caramélisé au soja au pamplemousse au brocoli en 3 états; Tarte fine au chocolat et piment d’espelette.
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Complet
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Cours de base 4 : les sauces

samedi 24 février 2018 -
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Les sauces, béarnaise, béchamel, échalotes, déglacées, caramélisées: Les basiques de la cuisine sont là … pour passer en revue les basiques, justement!
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