Les basiques: les sauces en folie!

Le samedi 10 septembre 2022 10:00 - 13:30 separator Pierre Sebastien
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Les sauces, béarnaise, béchamel, échalotes, déglacées, caramélisées..

Les basiques de la cuisine sont là … pour passer en revue les basiques, justement! Prendre le temps d’expliquer les gestes et les techniques, vous transmettre les trucs et astuces afin de gagner du temps, vous mettre en confiance et partir du bon pied…Ces ateliers s’adressent aux novices, mais également aux confirmés souhaitant approfondir certaines notions.

Ces ateliers sont organisés par thématiques. Vous cuisinerez un repas, que vous dégusterez ensuite tous ensemble à l’atelier avec le Chef. Les boissons sont incluses (boissons chaudes, jus, eau, apéritif et ½ bouteille de vin / personne).

Vous n’avez rien besoin d’apporter si ce n’est votre bonne humeur, on s’occupe de tout!

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ATELIER LACTOFERMENTATION

samedi 17 septembre 2022 -
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La lactofermentation est un processus millénaire de conservation et de préparation qui enrichit les aliments au lieu de les appauvrir; Les recettes du jour: tagliatelles de carottes lactofermentées aux zestes d’agrumes; Kimchi (choucroute sud-coréenne); Bibimbap (spécialité sud-coréenne)
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Menu libanais

lundi 19 septembre 2022 -
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Les incontournables falafel aux mille herbes et la sauce onctueuse yaourt - menthe; Le véritable tabouleh libanais, un délice; Baba ganoush ou caviar d’aubergines trop bon... ; Millefeuille croustillant à la glace, pistache et miel
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MENU VEGGIE PROMENONS NOUS DANS LES BOIS !

mercredi 28 septembre 2022 -
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Crème de potimarron, crackers-copeaux à la châtaigne et espuma a la noisette; "Hachis-noisetier" aux noix, butternut et légumes racines, huile de cerfeuil et chicons braisées; Petits gâteaux tout amandes et crème anglaise revisitée
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LES BASIQUES: découpe et cuisson des légumes de saison

samedi 01 octobre 2022 -
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Prendre le temps d’expliquer les gestes et les techniques, vous transmettre les trucs et astuces afin de gagner du temps, vous mettre en confiance et partir du bon pied…
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