Les basiques : les légumes, découpe et cuisson

Le samedi 07 mars 2020 10:00 - 14:00 separator Stéphanie
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Les découpes et cuisson des légumes de saison: tian, gratin, poêlée, mousseline, etc…

Les basiques de la cuisine sont là … pour passer en revue les basiques, justement! Prendre le temps d’expliquer les gestes et les techniques, vous transmettre les trucs et astuces afin de gagner du temps, vous mettre en confiance et partir du bon pied…Ces ateliers s’adressent aux novices, mais également aux confirmés souhaitant approfondir certaines notions.

Ces ateliers sont organisés par thématiques. Vous cuisinerez un repas, que vous dégusterez ensuite tous ensemble à l’atelier. Les boissons sont incluses (boissons chaudes, jus, eau, apéritif et ½ bouteille de vin / personne).

Vous n’avez rien besoin d’apporter si ce n’est votre bonne humeur, on s’occupe de tout!

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Initiation à la dégustation du vin

lundi 09 mars 2020 -
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Cépages, régions viticoles, appellations, choix d’un vin, vocabulaire de base… Une dégustation de 6 vins représentatifs de leur région ou cépage illustrera concrètement cette entrée en matière.
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Menu Asiatique

lundi 09 mars 2020 -
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Tempuras de crevettes nobashi, rouleaux de printemps croquants et vinaigrette aigre-douce ; Médaillon de porc caramélisé, sauce barbecue coréenne maison, wok de légumes croquants et nouilles de sarrasin ; Mousse légère au citron Yuzu, croquants au sésame
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MENU VEGGIE VEGAN PÉTILLANT DE SAVEURS

vendredi 13 mars 2020 -
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Houmous de carotte à l'orange, crackers maison aux graines ; Frites de polenta aux herbes, légumes de saisons rôtis, pesto de persil aux amandes, mousseline de lentilles corail ; Poires pochées et crème de noix de cajou
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Les basiques: le poisson dans tous ses états!

samedi 14 mars 2020 -
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Le poisson: cuisson et parage, lever des filets, papillote,... Les basiques de la cuisine sont là … pour passer en revue les basiques, justement!
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