Les basiques: le poisson dans tous ses états!

Le samedi 14 mars 2020 10:00 - 14:00 separator Jean Baptiste
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Le poisson: cuisson et parage, lever des filets, papillote,…

Les basiques de la cuisine sont là … pour passer en revue les basiques, justement! Prendre le temps d’expliquer les gestes et les techniques, vous transmettre les trucs et astuces afin de gagner du temps, vous mettre en confiance et partir du bon pied…Ces ateliers s’adressent aux novices, mais également aux confirmés souhaitant approfondir certaines notions.

Ces ateliers sont organisés par thématiques. Vous cuisinerez un repas, que vous dégusterez ensuite tous ensemble à l’atelier avec le chef. Les boissons sont incluses (boissons chaudes, jus, eau, apéritif et ½ bouteille de vin / personne).

Vous n’avez rien besoin d’apporter si ce n’est votre bonne humeur, on s’occupe de tout!

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MENU VEGGIE VEGAN PÉTILLANT DE SAVEURS

lundi 16 mars 2020 -
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Houmous de carotte à l'orange, crackers maison aux graines ; Frites de polenta aux herbes, légumes de saisons rôtis, pesto de persil aux amandes, mousseline de lentilles corail ; Poires pochées et crème de noix de cajou
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Le menu technique

mercredi 18 mars 2020 -
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Crème catalane parmesan-romarin et son crumble de panko ; Roulade de volaille farcie aux épinards, gorgonzola & noisette; pomme duchesse et tomates confites au four ; Tiramisu revisité en mille-feuille croustillant
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Les basiques : la cuisson des viandes

samedi 21 mars 2020 -
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Les cuissons des viandes rouges, boeuf, agneau, veau, ficelage...
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Les secrets des bourgognes

lundi 23 mars 2020 -
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Embarquez pour une virée sur la route des grands vins de Bourgogne! Ce cours d'œnologie offre un vaste panorama des terroirs de Bourgogne.
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