Le COVID SAFE TICKET n’est plus requis à l’atelier, et le port du masque n’est plus obligatoire. A noter que les mesures d’hygiène (lavage des mains, désinfection de l’atelier, etc) sont scrupuleusement respectées comme à l’ordinaire.

Les basiques : la cuisson des viandes

Le samedi 21 mai 2022 10:00 - 14:00 separator Sebastien
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Les cuissons des viandes: boeuf, agneau, veau, ficelage…

Les basiques de la cuisine sont là … pour passer en revue les basiques, justement! Prendre le temps d’expliquer les gestes et les techniques, vous transmettre les trucs et astuces afin de gagner du temps, vous mettre en confiance et partir du bon pied…Ces ateliers s’adressent aux novices, mais également aux confirmés souhaitant approfondir certaines notions.

Ces ateliers sont organisés par thématiques. Vous cuisinerez un repas, que vous dégusterez ensuite tous ensemble à l’atelier avec le Chef. Les boissons sont incluses (boissons chaudes, jus, eau, apéritif et ½ bouteille de vin / personne).

Vous n’avez rien besoin d’apporter si ce n’est votre bonne humeur, on s’occupe de tout!

 

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Menu pour bluffer tout le monde

mercredi 25 mai 2022 -
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Saumon sauvage séché aux épices du monde et son émulsion aux agrumes; dos de cabillaud cuit au miso, riz rond au chorizo et éclats d’asperges; tarte au citron revisitée... pure gourmandise!
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Menu pour voyager gourmand

lundi 30 mai 2022 -
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Panisse niçoise, Manchego, céleri, pesto de basilic & pistache; Côte de porc Ibérique, chimichurri, asperges et purée de cèleri-rave; bananes flambées au rhum, chips de fruits et sauce au chocolat chocolat
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ATELIER LACTOFERMENTATION

lundi 06 juin 2022 -
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La lactofermentation est un processus millénaire de conservation et de préparation qui enrichit les aliments au lieu de les appauvrir; Les recettes du jour: tagliatelles de carottes lactofermentées aux zestes d’agrumes; Kimchi (choucroute sud-coréenne); Bibimbap (spécialité sud-coréenne)
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Menu qui en jette !

mercredi 15 juin 2022 -
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Bouillon thâi, ravioles de chèvre et crêpes japonaises; Tarte fine de bar, compotée de tomates jaunes aux herbes et gourmandise d'olives; Confiture de tomates à la vanille et son fromage de faisselle... ça en jette, on vous dit! 
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