Les bases : les cuissons des viandes

Le samedi 11 mai 2019 10:00 - 14:30 separator Guillaume
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Raw meat steaks with spices on the black cutting board.

Les cuissons des viandes: boeuf, agneau, veau, ficelage…

Les basiques de la cuisine sont là … pour passer en revue les basiques, justement! Prendre le temps d’expliquer les gestes et les techniques, vous transmettre les trucs et astuces afin de gagner du temps, vous mettre en confiance et partir du bon pied…Ces ateliers s’adressent aux novices, mais également aux confirmés souhaitant approfondir certaines notions.

Ces ateliers sont organisés par thématiques. Vous cuisinerez un repas, que vous dégusterez ensuite tous ensemble à l’atelier avec le Chef. Les boissons sont incluses (boissons chaudes, jus, eau, apéritif et ½ bouteille de vin / personne).

Vous n’avez rien besoin d’apporter si ce n’est votre bonne humeur, on s’occupe de tout!

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MENU LE PRINTEMPS EST LA!

lundi 13 mai 2019 -
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Croquettes de polenta aux noix grillées, pistou de persil et mesclun coloré; Carré d’agneau, jus corsé, purée de céleri-rave au cerfeuil et légumes primeurs; Rhubarbe poché au sirop d’hibiscus et mini fondant au chocolat noir
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Menu veggie printanier!

mercredi 22 mai 2019 -
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Maki de carottes ciboulette et chèvre frais Maki de carottes ciboulette et chèvre frais, velouté de petit pois à la sauge, panel de légumes craquant et herbes fraîches; Mille-feuille de légumes à la fêta et son pistou de persil aux noix; Crumble de pommes et rhubarbe.
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Le fraisier et décoration en sucré tiré!

samedi 25 mai 2019 -
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Réalisation d'une génoise, d'une crème mousseline et montage des différents éléments; puis décoration au sucre tiré. Lunch sur place.
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Les vins d'été

lundi 27 mai 2019 -
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Avec la chaleur qui arrive, les vins rouges tanniques et forts en alcool n'ont momentanément plus la cote. Sous la tonnelle, régalez vos papilles avec la sélection de Pascal de blancs, rosés et pétillants!
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