Les bases : les cuissons des viandes

Le samedi 14 septembre 2019 10:00 - 14:30 separator Guillaume
55
55
6 / 14

Raw meat steaks with spices on the black cutting board.

Les cuissons des viandes: boeuf, agneau, veau, ficelage…

Les basiques de la cuisine sont là … pour passer en revue les basiques, justement! Prendre le temps d’expliquer les gestes et les techniques, vous transmettre les trucs et astuces afin de gagner du temps, vous mettre en confiance et partir du bon pied…Ces ateliers s’adressent aux novices, mais également aux confirmés souhaitant approfondir certaines notions.

Ces ateliers sont organisés par thématiques. Vous cuisinerez un repas, que vous dégusterez ensuite tous ensemble à l’atelier avec le Chef. Les boissons sont incluses (boissons chaudes, jus, eau, apéritif et ½ bouteille de vin / personne).

Vous n’avez rien besoin d’apporter si ce n’est votre bonne humeur, on s’occupe de tout!

Bookings

Réservation

Se connecter

Réserver directement

Paiement sur place en espèces uniquement, pas de cartes
-

Lire la suite

MENU POUR VOYAGER AU PAYS DU LEVANT!

mercredi 18 septembre 2019 -
55
Darne de lieu jaune mariné à la rose, mousse de betterave; Boulette d’agneau aux amandes grillés, baba ganoush, écrasée de courge butternut au tahin, éclat de grenade; “Mouhallabieh” (crème dessert typique du Liban).
Lire la suite

Les bases: le poisson dans tous ses états!

samedi 21 septembre 2019 -
70
Le poisson, cuisson et parage, lever des filets, papillote,... Les basiques de la cuisine sont là … pour passer en revue les basiques, justement!
Lire la suite

MENU EN VOGUE, RETOUR DE PÊCHE

lundi 23 septembre 2019 -
55
Saumon mi-cuit aux huiles et aux agrumes, crème de poireaux confits; Lieu jaune en croûte de noisette, crème de betterave à la moutarde, salade de lentille Du Puy aux fenouils, légumes en pagaille et aïoli douce revisitée; Brownies aux noix caramélisé et fleur de sel de Guérande, coulis de framboise
Lire la suite

Les bases: les sauces en folie!

samedi 28 septembre 2019 -
55
Les sauces, béarnaise, béchamel, échalotes, déglacées, caramélisées: Les basiques de la cuisine sont là … pour passer en revue les basiques, justement!
VOIR TOUS LES COURS