L’ Espagne

Le mercredi 20 juin 2018 19:00 - 21:30 separator Pascal D.
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Remontant à l’Antiquité, la viticulture espagnole possède une longue histoire. L’Espagne possède une activité viticole des plus modernes et dynamiques sur le Vieux Continent, avec des nouvelles régions productrices qui disputent à la Rioja son rang et sa réputation.

A grignoter: crostinis & tapenades maison, fromage & pain, chips…

Vous repartirez avec un petit fascicule reprenant les bases de la dégustation de vin.

 

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Menu gastronomique

mercredi 20 juin 2018 -
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Menu gastronomique : Noix de Saint Jacques à l’huile de sésame, citron vert, tombée de poireaux, fraîcheur d’orange et tuile au sésame blond : Côtes d’agneau en croute d’herbes, réduction de pinot noir et jardinière de légumes : Mini Pavlova aux fruits rouges !
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Cours de base 4 : les sauces

samedi 23 juin 2018 -
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Les sauces, béarnaise, béchamel, échalotes, déglacées, caramélisées: Les basiques de la cuisine sont là … pour passer en revue les basiques, justement!
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Le fraisier et décoration en sucré tiré

samedi 30 juin 2018 -
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Réalisation d'une génoise, d'une crème mousseline et montage des différents éléments; puis décoration au sucre tiré. Lunch sur place.
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Les Sushis : réalisation de makis et sushis

vendredi 06 juillet 2018 -
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Réalisation de makis et sushis à déguster sur place. Différents poissons (saumon, thon, crevettes) et différentes garnitures (californiens...) .
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