Cours de base 4 : les sauces

Le samedi 23 juin 2018 10:30 - 13:30 separator Laurence
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Les sauces, béarnaise, béchamel, échalotes, déglacées, caramélisées..

Les basiques de la cuisine sont là … pour passer en revue les basiques, justement! Prendre le temps d’expliquer les gestes et les techniques, vous transmettre les trucs et astuces afin de gagner du temps, vous mettre en confiance et partir du bon pied…Ces ateliers s’adressent aux novices, mais également aux confirmés souhaitant approfondir certaines notions.

Ces ateliers sont organisés par thématiques. Vous cuisinerez un repas, que vous dégusterez ensuite tous ensemble à l’atelier avec la Chef Laurence. Les boissons sont incluses (boissons chaudes, jus, eau, apéritif et ½ bouteille de vin / personne).

Vous n’avez rien besoin d’apporter si ce n’est votre bonne humeur, on s’occupe de tout!

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Le fraisier et décoration en sucré tiré

samedi 30 juin 2018 -
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Réalisation d'une génoise, d'une crème mousseline et montage des différents éléments; puis décoration au sucre tiré. Lunch sur place.
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Les Sushis : réalisation de makis et sushis

vendredi 06 juillet 2018 -
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Réalisation de makis et sushis à déguster sur place. Différents poissons (saumon, thon, crevettes) et différentes garnitures (californiens...) .
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Cours de base 5 : la pâtisserie

samedi 07 juillet 2018 -
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Les basiques de la pâtisserie: la pâte à choux, éclairs, gougères, profiteroles... Les basiques de la cuisine sont là … pour passer en revue les basiques, justement!
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Complet
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Fumoir maison!

jeudi 23 août 2018 -
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Mikado de chèvre chaud façon loempia et sa salade gourmande; Pièce de boeuf fumé “home made”; Fondant au chocolat noir et son granité au café
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