Cours de base 3 : le poisson

Le samedi 13 octobre 2018 10:30 - 14:00 separator Laurence
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Le poisson: cuisson et parage, lever des filets, papillote,…

Les basiques de la cuisine sont là … pour passer en revue les basiques, justement! Prendre le temps d’expliquer les gestes et les techniques, vous transmettre les trucs et astuces afin de gagner du temps, vous mettre en confiance et partir du bon pied…Ces ateliers s’adressent aux novices, mais également aux confirmés souhaitant approfondir certaines notions.

Ces ateliers sont organisés par thématiques. Vous cuisinerez un repas, que vous dégusterez ensuite tous ensemble à l’atelier avec la Chef Laurence. Les boissons sont incluses (boissons chaudes, jus, eau, apéritif et ½ bouteille de vin / personne).

Vous n’avez rien besoin d’apporter si ce n’est votre bonne humeur, on s’occupe de tout!

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Les vins du Nouveau Monde

lundi 22 octobre 2018 -
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Les pays du nouveau monde - Chili, Nouvelle Zélande, Afrique du sud etc …- s’illustrent dans les concours et s'affichent de plus en plus sur nos tables. A la fois dépaysante et enrichissante, cette dégustation sera un bon moyen de partir à la découverte des vins du nouveau monde.
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Menu « les techniques de cuisson »

lundi 22 octobre 2018 -
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Soufflés aux fromage, salade de feuilles et vinaigrette maison; Poulet en croûte de sel, tian de légumes oubliés et sauce à l’orange; Mousse viennoise au chocolat et moka… trop gourmand!
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Cours de base 4 : les sauces

samedi 27 octobre 2018 -
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Les sauces, béarnaise, béchamel, échalotes, déglacées, caramélisées: Les basiques de la cuisine sont là … pour passer en revue les basiques, justement!
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Menu tout orange pour Halloween!

mardi 30 octobre 2018 -
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Tatin de courge au fromage de chèvre; émincé de poulet sauce à l'orange express, mousseline orange et quinoa gourmand; ananas et clémentines pochés au thé et aux épices, mini meringues fantômes
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