Cours de base 3 : le poisson

Le samedi 16 juin 2018 10:30 - 13:30 separator Laurence
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Le poisson: cuisson et parage, lever des filets, papillote,…

Les basiques de la cuisine sont là … pour passer en revue les basiques, justement! Prendre le temps d’expliquer les gestes et les techniques, vous transmettre les trucs et astuces afin de gagner du temps, vous mettre en confiance et partir du bon pied…Ces ateliers s’adressent aux novices, mais également aux confirmés souhaitant approfondir certaines notions.

Ces ateliers sont organisés par thématiques. Vous cuisinerez un repas, que vous dégusterez ensuite tous ensemble à l’atelier avec la Chef Laurence. Les boissons sont incluses (boissons chaudes, jus, eau, apéritif et ½ bouteille de vin / personne).

Vous n’avez rien besoin d’apporter si ce n’est votre bonne humeur, on s’occupe de tout!

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L' Espagne

mercredi 20 juin 2018 -
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Service, dégustation, choix d’un vin, vocabulaire de base… Les clés pour aborder simplement le monde du vin vous seront ici livrées.
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Menu gastronomique

mercredi 20 juin 2018 -
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Menu gastronomique : Noix de Saint Jacques à l’huile de sésame, citron vert, tombée de poireaux, fraîcheur d’orange et tuile au sésame blond : Côtes d’agneau en croute d’herbes, réduction de pinot noir et jardinière de légumes : Mini Pavlova aux fruits rouges !
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Cours de base 4 : les sauces

samedi 23 juin 2018 -
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Les sauces, béarnaise, béchamel, échalotes, déglacées, caramélisées: Les basiques de la cuisine sont là … pour passer en revue les basiques, justement!
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Le fraisier et décoration en sucré tiré

samedi 30 juin 2018 -
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Réalisation d'une génoise, d'une crème mousseline et montage des différents éléments; puis décoration au sucre tiré. Lunch sur place.
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