Cours de base 2 : les cuissons des viandes

Le samedi 17 novembre 2018 10:30 - 14:00 separator Laurence
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Les cuissons des viandes: boeuf, agneau, veau, ficelage…

Les basiques de la cuisine sont là … pour passer en revue les basiques, justement! Prendre le temps d’expliquer les gestes et les techniques, vous transmettre les trucs et astuces afin de gagner du temps, vous mettre en confiance et partir du bon pied…Ces ateliers s’adressent aux novices, mais également aux confirmés souhaitant approfondir certaines notions.

Ces ateliers sont organisés par thématiques. Vous cuisinerez un repas, que vous dégusterez ensuite tous ensemble à l’atelier avec la Chef Laurence. Les boissons sont incluses (boissons chaudes, jus, eau, apéritif et ½ bouteille de vin / personne).

Vous n’avez rien besoin d’apporter si ce n’est votre bonne humeur, on s’occupe de tout!

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Cours de base 3 : le poisson

samedi 24 novembre 2018 -
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Le poisson, cuisson et parage, lever des filets, papillote,... Les basiques de la cuisine sont là … pour passer en revue les basiques, justement!
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Cours de base 4 : les sauces

samedi 01 décembre 2018 -
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Les sauces, béarnaise, béchamel, échalotes, déglacées, caramélisées: Les basiques de la cuisine sont là … pour passer en revue les basiques, justement!
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Menu de Noel !

lundi 03 décembre 2018 -
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Terrine de poisson et crustacés, sauce fraîche aux agrumes et mesclun coloré; Filet de biche aux spéculoos et sa sauce à la bière, petit panier de légumes d’hiver; Gâteau gourmand au chocolat et meringues maison
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VIN EXCEPTIONNELS - 6 pépites

lundi 03 décembre 2018 -
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Pascal sortira de sa cave des vins exceptionnels, qui sortent de l'ordinaire... Une dégustation surprise à ne pas manquer!
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